- Net als witloofstronken hebben spruiten een extra bitter gedeelte. Snijd dit ‘kontje’ van elke spruit weg en verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes. Je kan tijdens het koken ook nog een lepel suiker toevoegen om de bittere smaak te temperen.
- Maak de spruitjes schoon en blancheer ongeveer 5 min in lichtgezouten water. Laat ze hierna schrikken in ijswater. Lek uit.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm. Kook ze 15 min tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken.
- Pel en hak de sjalot en de knoflook. Bak het spek uit in een pan zonder toegevoegde vetstof. Doe er de sjalot en knoflook bij en stoof ze glazig. Voeg de aardappelen en spruitjes toe en roerbak ze goudbruin. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Aardappelpannetje met spek en gekaramelliseerde spruitjes
Spruitjes zijn echte Belgische smaakbommetjes. Wil je zelf spruitjes klaarmaken, maar weet je niet goed hoe eraan te beginnen? Probeer dit eenvoudig recept eens!
Ingrediënten
Aardappelpannetje met spek en gekaramelliseerde spruitjes
- Gerookt spek 150 g
- Spruiten 400 g
- Vastkokende aardappelen 500 g
- Sjalot 1
- Knoflook teentje
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding
Aardappelpannetje met spek en gekaramelliseerde spruitjes
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio