Aardpeersoep met tijmchips

Aardpeer is groente die niet vaak voorkomt maar wel een geweldige smaak heeft die aards en nootachtig is. Aardpeer is een groente die je in principe niet hoeft te schillen. Doe je dit wel, leg ze dan in water met een scheutje citroensap. Dit voorkomt de verkleuring.

Ingrediënten voor

4 personen
1,3 kg Aardpeer
g citroensap
2 el Olijfolie
2 Uien
3 teentjes knoflook
150 ml Witte droge wijn
1,5 l Groentebouillon
tijmblaadjes
Fijn zeezout
bereiding

Voor de tijmchips:

  1. Maak 300 gram van de aardperen schoon en snij ze in dunne plakjes. Verhit een flinke laag olijfolie in een koekenpan en bak hierin de plakjes aardpeer. Als ze verkleuren, voeg de tijm toe.
  2. Laat de tijmchips uitlekken op een vel keukenpapier. Bestrooi ze met wat zeezout.

Voor de soep:

  1. Pak een kom en vul deze met water. Voeg wat druppels citroensap of azijn toe. Schil de aardperen in blokjes en leg ze in het water, zodat ze niet verkleuren.
  2. Verhit ondertussen in een grote pan twee eetlepels olijfolie. Voeg de fijngesneden uien en knoflook toe en fruit ze. Bak de aardperen 2 minuten mee, maar laat ze niet verkleuren.
  3. Voeg de witte wijn en bouillon toe en breng aan de kook. Kook de aardperen in 15 min op een laag vuur gaar.
  4. Pureer de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, besprenkel met wat olijfolie en garneer met de tijmchips.
delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!