Crocchè di Latte

Ergens in de wereld van de gefrituurde snacks, tussen de mozzarella sticks en de Italiaanse arancini vind je de crocchè di latte, oftewel melk kroketjes. De crocchè di latte zijn de perfecte kroketjes om je kaasresten in te verstoppen en zijn enorm aanpasbaar. Haal je handen uit de mouwen en waag je aan deze krokante, comfort food-waardige kroketten. 

Ingrediënten voor

4 personen
100 g patentbloem
50 g Geraspte Parmigiano Reggiano
500 ml Volle melk
50 g ongezouten boter
2 Eieren
Broodkruimels
snufje Zout
frituurolie
bereiding

Plaats een pan met een dikke bodem op een laag vuur en voeg hier de bloem, geraspte Parmigiano Reggiano en een snufje zout aan toe. Giet de melk in de pan en roer door het geheel met een garde. Doe dit voorzichtig zodat er geen klonters ontstaan. Zet het vuur wat hoger en voeg de boter toe. Blijf constant roeren. Wanneer het mengsel begint te bubbelen zet je het vuur wat lager. Roer totdat de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur af en laat een paar minuten afkoelen. 

Splits de eieren en houd het eigeel en het eiwit apart. De twee eigelen voeg je toe aan het bechamel mengsel in de pan. Roer nogmaals goed door. Giet het mengsel in een ovenschaal of op een bakplaat en smeer het uit zodat het overal gelijk is. Laat dit goed afkoelen in de koelkast voor minstens 6 uur. 

Als het hard genoeg is geworden, snijd je het in rechthoeken. Maak ze niet te groot, want dan breken ze tijdens het frituren. Je kan de vorm na het snijden wat aanpassen met je handen. In een mengkom klop je de eiwitten tot een luchtig geheel. In een andere kom doe je de broodkruimels. Dip de bechamelrechthoeken eerst in het eiwit en rol ze daarna in de broodkruimels. Wanneer je dit bij alle bechamelrechthoeken hebt gedaan, laat je ze eerst voor een paar uurtjes afkoelen. Verhit de frituurpan en frituur de crocchè totdat ze mooi goudbruin zijn. 

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!