Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten

Deze foreltartaar met bruine boter en pistachenoten is een heerlijk recept uit Simpel van Yotam Ottolenghi. Het gerecht is makkelijk om te maken en indrukwekkend om te zien. Daar houden wij van!

Ingrediënten voor

4 personen
1 Sjalot
2 Citroenen
1/2 tl fijne kristalsuiker
4 forelfilets
1 tl Olijfolie
25 g Boter
1/2 tl komijnzaad
20 g Pistachenoten
5 g Dragon
zeezoutvlokken
bereiding

Rasp de zeste van de citroen en pers er 40 ml sap uit. Snijd de sjalot in dunne plakken van 1-2 mm en doe ze in een kleine kom met 2 eetlepels citroensap, de suiker, ½ theelepel zoutvlokken en royaal versgemalen peper. Wrijf met de vingers de suiker en het zout door de sjalot en zet ze opzij.

Snijd de forelfilets in blokjes van 1,5 cm en meng ze in een andere kleine kom met olijfolie, 2 tl citroenrasp, 1 ½ theelepel zoutvlokken en royaal versgemalen peper. Zet de vis 30 minuten opzij – niet langer, dan wordt hij te gaar.

Doe als u de forel gaat serveren de boter en het komijnzaad in een kleine pan en zet hem op een halfhoog vuur. Laat de boter circa 5 minuten smelten, schud de pan af en toe om tot de boter begint te schuimen, bruin wordt, nootachtig gaat geuren en karamelliseert.

Verdeel de forelblokjes over de borden en schep de sjalot erop. Gooi eventueel vocht weg. Hak de pistachenoten grof en strooi met de dragon over de forel. Besprenkel de vis met de bruine boter met komijnzaad. Strooi er nog wat zoutvlokken over en dien de forel op

TIP VAN DE REDACTIE

Bij tartaar zijn de kwaliteit en de versheid van de ingrediënten heel belangrijk. De forel moet zo vers mogelijk zijn en de noten moeten van de allerbeste kwaliteit zijn.

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!