Fritters van erwten & limabonen

Ella Mills is al een aantal jaren een bekende naam voor wie op sociale media inspiratie zoekt voor plantaardige recepten. In haar nieuwste kookboek ‘Snel & Makkelijk’ besteedt ze aandacht aan maaltijden die je in een mum van tijd op tafel tovert. Ideaal voor een gezellige lentepicknick of een stressvrij tuinfeest. Vandaag bereiden we de fritters van erwten en limabonen.

Ingrediënten voor

4 personen
Olijfolie
1 Ui
2 teentje knoflook
300 g diepvriesdoperwten
10 el kikkererwtenmeel
400 g limabonen
1/2 Citroen
handvol Bieslook
peper en zout
bereiding
  1. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en een snufje zout. Voeg de uit en knoflook toe en bak ze 5-10 min tot ze zacht zijn. 
  2. Blancheer intussen de doperwten. Leg ze in een kom en zet ze onder kokend water. Laat ze circa 4 min staan, tot ze zacht zijn, laat ze uitekken en speol ze onder koud water om te voorkomen dat ze verder garen. 
  3. Doe de gebakken ui en knoflook in de keukenmachine met het kikkererwtenmeel, de limabonen, de helft van de doperwetn, het sap van een halve citroen en een flinke snuf peper en zout. Maal het mengsel met de pulsknop tot het samenhangend wordt maar nog niet helemaal glad is. 
  4. Voeg de bieslook en de rest van de doperwten toe en druk nog één of twee keer op de pulsknop om ze erdoor te mengen, terwijl ze nog wel wat textuur behouden. 
  5. Doe het mengsel in een kom en laat het 15 min in de koelkast opstijven. 
  6. Verhit een scheutje olijfolie in de koeknpan om de fritters te bakken op een middlehoog vuur. Schep er als di eheet is volle eetlepels van het frittersbeslag in en druk het met een spatel ietsje plat. Bak de fritters 3-4 min per kant tot ze door en door gaar zijn en de bovenkant een beetje krokant is. 
TIP VAN DE REDACTIE

Deliciously Ella: Snel en makkelijk  | Ella Mills € 24,99 | Kosmos Uitgevers | Verschijnt op 23 maart 2021  

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!