Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de aubergineschijfjes in een grote schaal met de olijfolie, 1½ eetlepel zout en een goed snuifje peper. Meng alles goed onder elkaar. Leg de aubergine op 2 grote bakplaten met bakpapier zodat de schijfjes elkaar niet raken. Laat 25 tot 30 minuten roosteren en draai ze halverwege de tijd om. Zorg dat de schijfjes zacht en goudbruin zijn. Zet aan de kant en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Doe alle ingrediënten voor de fetayoghurt in een keukenrobot met ¼ theelepel zout. Mix tot een glad geheel.
Schik de aubergine mooi op een groot bord zodat ze elkaar lichtjes overlappen. Lepel de fetayoghurt erover en werk af met de granaatappelpitten en de kruiden. Laat het smaken!
