Heilbot met rode pepersaus, asperges en shiitake

Zin in een explosie van unieke smaken en texturen? Probeer deze heilbot met pittige rode pepersaus, groene asperges en heerlijke shiitakes eens, je zult er geen spijt van krijgen. De zoute en pikante smaken werken zo goed op elkaar in dat je snakt naar meer. 

bereiding

Als je heilbot uit de diepvries komt, laat je die van tevoren eerst ontdooien. Dep hem daarna goed droog met keukenpapier. 

De rode pepersaus

Snijd de rode pepertjes doormidden en verwijder de zaadjes. Hak ze samen met de tomaten, uien en de knoflookteentjes fijn. Smelt wat boter in de pan en voeg de rode fijngehakte groenten er aan toe. Stoof alles eventjes goed. Vervolgens voeg je hier het gemalen korianderzaad, de fijngehakte korianderblaadjes, suiker, zout en appelazijn aan toe. Laat sudderen voor zo'n halfuurtje. Als je ziet dat het mengsel kan gaan aanbranden, voeg je er wat warm water aan toe. Tot slot wrijf je het mengsel door een zeef en vang je het sausje op. Zet aan de kant. 

De asperges

Zet een pannetje water op het vuur en voeg er wat zout aan toe. Breng aan de kook en voeg vervolgens de asperges toe. Kook ze voor zo'n 10 minuten op een middelhoog vuur met het deksel op de pan. 

De heilbotfilets

Ondertussen bak je de heilbotfilets. Laat 2 el boter smelten in een pan. Hier leg je de heilbotfilets in. Bak ze voor zo'n 6 minuten en breng op smaak met peper en zout. 

De shiitakes

In dezelfde pan smelt je een klontje boter. Voeg hier de shiitakes aan toe. Bak de shiitakes voor zo'n 5 minuten. Kruid met wat peper en zout. 

De afwerking

Smeer wat van de rode pepersaus over elk bord. Verdeel de asperges over de borden. Leg ze netjes langs elkaar als een soort bedje bovenop de pepersaus. Vervolgens leg je de heilbotfilet op de asperges. Leg de shiitake-paddenstoelen er naast. 

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!