Kaiserschmarrn

Als je aan typische Oostenrijkse wintersportgerechten denkt, dan is de Kaiserschmarrn allicht één van de eerste dingen die je te binnen schieten. Deze luchtige, in stukjes gesneden, pannenkoek met rozijnen en poedersuiker is dan ook erg populair onder wintersporters.

Ingrediënten voor

4 personen
6 Eieren
180 g Bloem
350 ml Melk
snufje Zout
2 zakjes vanillesuiker
2 el Suiker
70 g rozijnen
klontje Boter
poedersuiker
bereiding
  1. Neem twee mengkommen en splits de eieren. Mix in de kom met de eidooiers de suiker, vanillesuiker, bloem en melk tot een egaal mengsel.
  2. Klop in de tweede mengkom het eiwit met een snuifje zout tot stijve pieken. Nu is het tijd om beide mengsels samen te voegen. Het is belangrijk dat alles zo luchtig mogelijk blijft. Voeg daarom eerst een klein beetje opgeklopt eiwit toe aan het eiermengsel. Dat heet familie maken. Nu is het tijd om de rest van het eiwit toe te voegen. Spatel alles rustig door en voeg op het laatste moment de gewelde rozijnen toe. 
  3. Zet een pan op een laag vuurtje en smelt hierin een klontje bakboter. Voeg de helft van het beslag toe en laat dit rustig garen. Draai na 5 tot 7 min de pannenkoek om. Dit doe je door deze in vier pizzapunten te verdelen. Draai de kwarten om, zodat ook de andere kant kan bakken. Is alles gaar? Snij dan de pannenkoek met een spatel in stukjes. Bak nog 1 min door en zet daarna apart. Herhaal met de rest van het beslag.
  4. Heb je zin in Kaiserschmarrn met een krokant korstje? Voeg dan 3 el suiker toe aan de koekenpan en laat karameliseren. Doe de Kaiserschmarrn terug in de pan en meng goed.
  5. Serveer de Kaiserschmarrn in een grote schaal en voeg eventueel (zelfgemaakte) appelmoes of jam toe, overstrooi met poedersuiker.
TIP VAN DE REDACTIE

Geen fan van rozijnen? Laat ze dan lekker weg.

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!