Koreaanse wortel-sesampannenkoeken

In haar nieuwste kookboek Eén laat Anna Jones zien hoe je gerechten maakt die goed zijn voor jou, je portefeuille en voor de planeet. Het boek is opgedeeld in vier hoofdstukken, met ruim 150 recepten voor goedgevulde bakplaten, eenpansmaaltijden en supersnelle doordeweekse diners. Vandaag bereiden we de Koreaanse wortel-sesampannenkoeken.

Ingrediënten voor

4 personen
350 g witte kool
klein bosje lente-uitjes
1 Wortel
2 el geroosterd sesamzaad
klein bosje Koriander
2 el kimchi
200 g kikkererwtenmeel
1 el Rijstmeel
2 tl witte misopasta
2 teentjes knoflook
stukje gemberwortel
3 el tamari
1 Limoen
1 el chiliolie
bereiding
  1. Snijd de kool en lente-uitjes fijn met de dunsnijder van je keukenmachine, een mandoline of een mes. Doe het mengsel met de wortel en het sesamzaad in een grote kom. Voeg het grootste deel van de kruiden toe (houd een deel achter) en voeg de kimchi toe. 
  2. Doe alle ingrediënten voor het beslag, behalve de olie, met 300 ml koud water in een keukenmachine en maal ze op de pulseerstand tot een beslag. Je kan de ingrediënten ook door elkaar kloppen in een kom. 
  3. Meng het beslag door de groenten. Laat het beslag het liefst 30 min rusten, maar korter mag ook. 
  4. Meng de ingrediënten voor de dipsaus (2 el tamari, rasp en sap van de limoen en de chiliolie) met 1 el koud water in een kleine kom. 
  5. Zet een kleine koekenpan met dikke bodem op halfhoog tot hoog vuur. Voeg wat olie toe, gevolgd door een schep beslag. Je maakt met dit recept 6-8 pannenkoeken, dus maak ze zo dik als een euromunt.
  6. Verdeel het beslag met de achterkant van een lepel over de pan. Bak elke pannenkoek 2-3 min tot hij goudbruin is aan de onderkant en er bellen verschijnen bij de kovenkant. Keer hem. De pannenkoek moet goudbruin zijn en de groenten meten gaar zijn, maar nog stevig.
  7. Serveer ze met wat shichimi togorashi erover en geef de resterende kruiden en dipsaus erbij.
TIP VAN DE REDACTIE

Eén pan, Plaat, Planeet – Ann Jones – Fontaine Uitgevers - € 35

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!