Een recept van Seppe Nobels Krabbenpoten met zeezout en groen zeewier

Na de start van het tweede seizoen van Grillmasters op VIER, belijdt presentator Seppe Nobels ook in Culinaire Ambiance zijn liefde voor de barbecue. Al is deze reeks, waarin de chef met enkele van zijn souschefs op verplaatsing aan de slag gaat met lokale producten, ook een ode aan de vriendschap. Deze maand vindt hij inspiratie bij een van de mooiste merroirs van Europa: de Oosterschelde.  © Foto: Frank Croes

Ingrediënten

4personen

Krabbenpoten met zeezout en groen zeewier

Bereiding

Krabbenpoten met zeezout en groen zeewier 25 m

1. Maak lamsoormayonaise: voeg de dooier, mosterd, azijn, citroensap en peper en zout samen en mix met fijngesneden lamsoor. Monteer met arachideolie. 

2. Mix het grof zout met zeewier en het eiwit. 

3. Leg de krabbenpoten in een gietijzeren cocotte, en bedek met het zeezout. Plaats 15 minuten in de hete zone van een barbecue. 

4. Serveer als aperitiefhapje, met de lamsoormayonaise als dipsaus. 

Krabbenpoten zee Seppe Nobels vis

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties