Een recept van Wout Bru Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado

Op zoek naar een aperitief om je gasten mee te imponeren? Probeer dit recept van Wout Bru voor oesters met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado. 

Ingrediënten

4personen

Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado

Bereiding

Oester met granny smith met gel van citroen en ijs van avocado 1 m

  1. Maak citroengel. Voeg de citrussappen samen met de gembersiroop en het suikerwater en laat opkoken. Los de gelatineblaadjes op in water en voeg toe. Voeg agar agar toe, laat afkoelen en passeer half koel door een zeef.
  2. Draai de ingrediënten voor het avocado-ijs in de pacojet of een ijsturbine af.
    1. Open de oesters en werk ze af met het ijs, de citrusgel en een toefje kaviaar.
topchef avocado gel citroen granny smith oester Wout Bru chefrecept culinaire gerecht Culinaire Ambiance recept

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties