Bereiding van de champignonsaus
1. Kook de fond in tot de helft (ongeveer 20 min). Smelt wat boter in een pan en bak de champignons op hoog vuur tot ze hun vocht vrijgeven.
2. Voeg de sjalot, look en tijm toe en laat enkele minuten mee stoven. Voeg de wijn ook toe en laat even verdampen. Voeg de ingekookte fond toe, samen met de room en de geitenkaas. Laat op een zacht vuurtje koken tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout en roer er wat citroensap onder.
Bereiding van de rest van het gerecht
3. Kruid het gehakt naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Rol gehaktballetjes en bak ze bruin in een klontje boter.
4. Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking. Dresseer de pasta met de gehaktballetjes en de champignonsaus op een bord.
5. Garneer met verse basilicum en eventueel wat Parmezaanse kaas.
