We beginnen met het deeg. Meng bloem en zout met water en boter. Kneed met machine of met de hand tot stevig deeg. Maak er een bol van. Dek het geheel af met plastic folie of een vochtige theedoek en laat het een paar minuten rusten. Ondertussen maak je de vulling.
Laat de zuurkool uitlekken en druk het vocht er zoveel mogelijk uit. Snijd zuurkool, ui en paddenstoelen fijn. Zet een pan op middelhoog vuur met boter en fruit de ui. Voeg de zuurkool en paddenstoelen toe. Bak voor ongeveer 7 à 10 min en breng op smaak met peper en zout.
Rol nu het deeg uit. Steek cirkels van +/- 8 cm diameter uit. Leg vervolgens op elke cirkel 1 el van het paddenstoelen-zuurkoolmengsel. Vouw de kussentjes dubbel en knijp goed dicht aan de buitenkant. Rimpel de uiteinden met een vork. Herhaal dit met elk kussentje.
Breng water aan de kook, giet een scheutje olijfolie bij. Kook ongeveer 15 dumplings in 5 minuten gaar. Haal ze voorzichtig uit het water.
Werk eventueel af met ui, spek en kaas.
Smacznego!
