- Was de rabarber en snijd in stukken. Snijd de vanillestok open en schraap leeg. Breng de rabarber, suiker, vanille en zeste aan de kook. Laat gedurende een tiental minuten zacht koken. Week intussen het blaadje gelatine in koud water en voeg dan toe.
- Passeer de soep door een fijne zeef en vang op. Laat in de koelkast afkoelen.
- Was de aardbeien en snijd in stukjes.
- Verdeel de soep over vier diepe borden. Plaats er wat van de aardbeien in. Werk af met meringue, citroenverbena en bloesems.
Een recept van Christer Elfving Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
Ingrediënten
Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
- Rabarber 500 g
- Suiker 250 g
- Vanillestok 1
- Citroenzeste 1/2 el
- Gelatine 1 blaadje
- Aardbeien 1 bakje
- Ronde meringues 12
- Citroenverbena 1 handvol
- Eetbare bloemetjes
Bereiding
Rabarbersoep met aardbeien, meringue, citroenverbena en bloesems
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio