- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de uien en de knoflook fijn. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en currypasta 2-3 min op laag vuur.
- Snijd ondertussen de sperziebonen in stukken. Voeg de sperziebonen, tomatenblokjes en de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 4-5 min doorkoken.
- Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur 6-8 min stoven.
- Snijd de vis in grove stukken en voeg toe aan de curry. Roer door en laat 5-6 min garen met de deksel op de pan.
- Verdeel de rijst over vier borden en schep de curry erover. Garneer met wat fijngesneden koriander.
Een recept van Fatima El Irari Romige viscurry
Fatima El Irari is een fenomeen op instagram. De kookblogster met Marrokkaanse roots heeft bijna 160.000 volgers die verleidt met haar klassieke Marrokaanse gerechten – zoals linzensoep en tajine – maar net zo goed met cheesecake of pasta. Vandaag bereiden we een romige viscurry uit haar kookboek ‘De keuken van Fatima’.
Ingrediënten
Romige viscurry
- Rijst 400 g
- Uien 2
- Knoflook teentje
- Zonnebloemolie 2 el
- Gele currypasta 100 g
- Sperziebonen 400 g
- Tomatenblokjes 300 g
- Kokosmelk 200 ml
- Kabeljauwfilet 400 g
- Fijngesneden koriander 2 el
Bereiding
Romige viscurry 30 m
Tips & tricks
Ben je op zoek naar meer heerlijke recepten? Vind ze terug in het kookboek ‘Uit de keuken van Fatima’ van Fatima El Irari. Uitgeverij: Fontaine Uitgevers Prijs: € 20,99
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio