- Schil de knolselder, snij hem in grote stukken en kook hem gaar in de melk. Voeg ook de tijm en de lookteentjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitlekken en verwijder de tijm. Mix de rest in de blender met de inktvisinkt en vissaus.
- Spoel de algen en snipper de komkommer fijn. Meng en breng op smaak met de olie, azijn en peper.
- Bak de sliptongen goudbruin in hete boter.
- Dresseer. Schik de vis onderaan en leg daarboven de puree en de salade. Werk af met de zeste van citroen en de zuring.
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
Ingrediënten
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
- Sliptongen 8
- Hoeveboter 120 g
- Citroen 1
- Knolselder 1
- Rodenerfzuring 1 plantje
- Melk 1 l
- Verse tijm 4 takjes
- Look 2 teentjes
- Inktvisinkt 2 g
- Thaise vissaus 4 Druppels
- Zeeuwse algen 150 g
- Komkommer 1
- Druivenpitolie 2 el
- Witte wijnazijn scheutje
- Peper
- Zout snuifje
Bereiding
Sliptong met salade van komkommer en Zeeuwse algen en knolselderpuree
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio