Stoofpot met boerenkool en kikkererwten

Een hartverwarmend stoofpotje met boerenkool en kikkererwten. Perfect voor een koude herfstdag! Ook geschikt voor vegetariërs of veganisten. 

Ingrediënten

2personen

Stoofpot met boerenkool en kikkererwten

Bereiding

Stoofpot met boerenkool en kikkererwten

  1. Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote pan of braadpan. Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak tot ze zacht en geurig is.
  2. Voeg de fijngesneden knoflook, tijm, peper en zout naar smaak toe.
  3. Giet er vervolgens kikkererwten bij en laat een tot twee min koken. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaten, de groentebouillon en de geraspte parmezaanse kaas toe.
  4. Breng aan de kook en voeg de gehakte boerenkool toe. Roer alles goed door, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 min koken tot de boerenkool zacht is.
  5. Serveer met een een takje verse peterselie en parmezaan.
kikkererwten vegan stoofpotje boerenkool herfst

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties