Supersnelle rijstschotel met garnalen en groenten

Het kwik stijgt vandaag boven de 30 graden. Tijd voor een frisse en supersnelle rijstschotel met heerlijke garnalen en verse groenten. 

Ingrediënten voor

4 personen
300 g Volkoren basmatirijst
400 kg ongepelde garnalen
1 stuk brocoli
1 teentje knoflook
20 stuks Kerstomaten
handvol Spinazie
blik van 400 g Zwarte bonen
250 g Radijs
kop cashewnoten
peper en zout
3 el Olie
zoete chilisaus
Ui
bereiding

Verhit de olie en roerbak de ui in ca. 5 min. goudbruin. Kook vervolgens de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Was alle groenten. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes. Snijd de kerstomaten in twee. Snijd de radijsjes dun in de lengte. Hak de noten grof. 

Voeg de broccoli toe aan de wokpak, kruid af met peper en zout en houd 5 min al omscheppend op hoog vuur. Neem de groenten uit de pan. Verhit de rest van de olie, bak hierin de garnalen,  knoflook en chilisaus 4 min. al omscheppend op hoog vuur. Schep de ui erdoor.

Spoel de zwarte bonen kort onder koud water en laat ze goed uitlekken.

Verdeel de rijst over diepe kommen. Top met radijsjes, kerstomaten, spinazie, cashewnoten, zwarte bonen en broccoli. Voeg vervolgens de garnalen toe. 

Smakelijk!

 

TIP VAN DE REDACTIE

Zorg ervoor dat de garnalen allemaal tegelijk de pan in gaan, zodat de ene niet eerder klaar is dan de andere. En geef ze de ruimte! 

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!