Tagliata di manzo met Parmezaanse kaas en balsamico

Hou je van een lekker stukje vlees? Dan is tagliata di manzo hét gerechtje voor jou. Deze Italiaanse klassieker bestaat uit dunne reepjes rundvlees met een heerlijke dressing, rucola en Parmezaanse kaas. Buonissimo!   

Ingrediënten voor

4 personen
800 g Entrecôte
3 teentje knoflook
100 g Parmezaanse kaas
1 el Honing
8 el Olijfolie
1 el Bieslook
2 el Balsamico
handvol Peterselie
Gemengde sla
1/2 stuk citroensap
bereiding

Laat een grill(pan) goed heet worden en voeg wat olijfolie toe. Kruid de entrecote met peper en zout en smeer er een beetje olijfolie op. Leg op de grill. Geef een sneetje in het vlees zodat het niet opkrult. Wat we willen is dat het vlees een mooi bruin korstje krijgt, maar vanbinnen mooi roze blijft.

Giet wat jus uit de pan, maar laat de aanbaksels van je vlees in je grill(pan) liggen. Je kan ze achteraf toevoegen aan je dressing voor extra smaak. Giet vervolgens de honing, het water en de balsamico in een kom. Voeg er olijfolie aan toe (beetje per beetje) en blijf stevig roeren met een garde tot je vinaigrette gebonden is. Kruid af met peper en zout. Voeg citroensap toe.

Snijd het vlees in dunne plakjes. Serveer de sla (naar smaak ook met tomaten en komkommer) met wat vinaigrette. Strooi de bieslook en peterselie erover. Strooi er ook snippers Parmezaanse kaas over. Strooi grof zout over het vlees.

Buon Appetito! 

 

TIP VAN DE REDACTIE

Tip van de redactie:  we raden aan om het vlees om de paar seconden om te keren, gedurende 2 à 3 minuten

 

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!