Vegan caesar salade

Deze vegan caesar salade van Njam!-chef Steffi Vertriest uit haar kookboek 'De Gezonde Goesting' is een recept dat je helemaal terug naar de essentie van voeding brengt: pure smaken, puur genot. Fotocredits: Roos Mestdagh  

Ingrediënten voor

2 personen
1 romeinse sla
1 Avocado
6 kerstomaatjes
1 blik kikkererwten
Kokosolie
Lookpoeder
75 g cashewnoten
4 el Water
2 el Olijfolie
1/2 Citroen
1 el Mosterd
1 teentje Look
1 tl tamari
3 tl Kappertjes
bereiding

Maak de geroostterde kikkererwten door de kikkererwten af te spoelen onder koud stromend water. Leg ze vervolgens tussen twee stukken bakpapier en wrijf er goed over zodat de velletjes loskomen. Verwijder de velletjes vervolgens. 

Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur en giet deze over de kikkererwten. Voeg er vervolgens nog een snufje zout en lookpoeder aan toe. Stort de kikkererwten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze gedurende 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 

Maak de dressing door de cahewnoten, het water, de olijfolie, het citroensap, de mosterd, de look, de tamari en de kappertjes in een blender te mixen tot een gladde saus. 

Snijd de Romeinse sla in reepjes en meng er de dressing onder. Werk de salade af met avocadoblokjes, kerstomaatjes en krokante kikkerwten.

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!