- Snijd de korsten van het brood en snijd in reepjes.
- Scheid de eieren. Het eiwit gebruiken we niet.
- Maak de crème anglaise. Meng de eierdooiers met de suiker. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje. Giet de melk eens het geheel terug 85°C heeft bij het eimengsel en spatel er voorzichtig door, zodat het een beetje dikker wordt. Zeef en koel.
- Maak een beslag door de eieren te mengen met de suiker. Voeg geen melk toe! Haal de sneetjes door het beslag en bak goudbruin in de pan. Wentel even kort in een mengeling van kaneel en griessuiker.
- Dresseer en werk af met crème anglaise en een bolletje ijs.
Een recept van Wout Bru Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Vandaag bereiden we verloren brood met een heerlijke crème anglaise en versgemaakt vanille-ijs. Een recept door sterrenchef Wout Bru.
Ingrediënten
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
- Wit brood 4 sneetjes
- Eieren 3
- Cassonadesuiker 1 el
- Kaneel 1 el
- Griessuiker 2 el
- Vanille-ijs 4 bolletjes
- Suiker 60 g
- Melk 250 ml
- Vanillestok 1/2
Bereiding
Verloren brood met crème anglaise en vanille-ijs
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio