Verse frietjes met verse mayonaise

België is bij uitstek het frietjesland. Iedereen die ons land bezoekt, moét deze Belgische klassieker geproefd hebben. En terecht, want nergens anders ter wereld zijn de frietjes zo krokant en de mayonaise erbij zo lekker. Heb je ze nog nooit zelf gemaakt? Dan is het hoog tijd om daar eens werk van te maken met dit recept!

Ingrediënten voor

4 personen
1 kg loskokende aardappelen
snuifje Zout
4 Eieren
1 el natuurazijn
1 el Lauw water
1 el Mosterd
4 dl Arachideolie
bereiding

Schil alle aardappelen en snijd ze in de vorm van frietjes. Ze moeten niet te dun en te dik zijn. De 'perfecte' Belgische friet is meestal zo'n 13 mm breed. 

Verhit het frietvet tot zo'n 140°C. 

Bak de frietjes in het frietvet; Pocheer de aardappelstukjes en laat ze even uitlekken en afkoelen in een schaal.

Doe ondertussen enkele eierdooiers in een mengbeker en klop de eieren los. Doe er azijn, water en mosterd bij. Klop alles goed los. Voeg de arachideolie in een straaltje toe en beweeg de garde mee zodat het een mooi geheel wordt. De mayonaise zal zo goed binden. Kruid bij met peper, zout, of wat citroensap wanneer de mayonaise te dik is. 

Verhit het frietvet vervolgens opnieuw tot 180°C. 

Bak de koud geworden frietjes daar opnieuw in tot ze volledig bruin en krokant zijn. Serveer in een puntzak mét een verse klodder mayonaise als je echt the Belgian way wil gaan! 

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant. 

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!