Verse frietjes met verse mayonaise

België is bij uitstek het frietjesland. Iedereen die ons land bezoekt, moét deze Belgische klassieker geproefd hebben. En terecht, want nergens anders ter wereld zijn de frietjes zo krokant en de mayonaise erbij zo lekker. Heb je ze nog nooit zelf gemaakt? Dan is het hoog tijd om daar eens werk van te maken met dit recept!

Ingrediënten

4personen

Verse frietjes met verse mayonaise

Bereiding

Verse frietjes met verse mayonaise 60 m

Schil alle aardappelen en snijd ze in de vorm van frietjes. Ze moeten niet te dun en te dik zijn. De 'perfecte' Belgische friet is meestal zo'n 13 mm breed. 

Verhit het frietvet tot zo'n 140°C. 

Bak de frietjes in het frietvet; Pocheer de aardappelstukjes en laat ze even uitlekken en afkoelen in een schaal.

Doe ondertussen enkele eierdooiers in een mengbeker en klop de eieren los. Doe er azijn, water en mosterd bij. Klop alles goed los. Voeg de arachideolie in een straaltje toe en beweeg de garde mee zodat het een mooi geheel wordt. De mayonaise zal zo goed binden. Kruid bij met peper, zout, of wat citroensap wanneer de mayonaise te dik is. 

Verhit het frietvet vervolgens opnieuw tot 180°C. 

Bak de koud geworden frietjes daar opnieuw in tot ze volledig bruin en krokant zijn. Serveer in een puntzak mét een verse klodder mayonaise als je echt the Belgian way wil gaan! 

huisbereid mayonaise Belgische keuken Belgische klassiekers vers Klassiekers Frietjes frieten

Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.

Vraag het aan Lio

Reacties