Pers de citroen helemaal uit en vang het sap op. Zet een pannetje op het vuur en giet er de suiker, het water en het citroensap in. Breng al roerend aan de kook. Zodra de suiker is opgelost zet je het vuur uit en laat je alles volledig afkoelen.
Ondertussen snijd je de watermeloen in kleine blokjes. Zorg ervoor dat er geen pitjes meer in zitten! Doe de meloenblokjes in een hoge beker en pureer het met een staafmixer. Voeg het suikerwater toe aan de watermeloenpuree en roer goed samen.
Schep het watermeloenmengsel in een ovenschaal of blik en bedek het met vershoudfolie. Zet het 5 uur in de diepvries. Na 1 uur roer je de granita los met een vork. Deze stap herhaal je om de 30 minuten. Haal de granita 20 minuten voor het serveren uit de diepvries en roer los met een vork.
