Wulken met persillade

Dat de zee een … zee aan lekkers biedt, hebben veel mensen ondertussen wel uitgevist. Wat ermee aan te vangen is echter andere koek. Sla VIS van Gaël Orieux aan de haak en je hebt hét culinaire naslagwerk voor vis en zeevruchten in handen. Vandaag gaan we aan de slag met wulken met persillade.

Ingrediënten voor

4 personen
1 kg wulken
8 Zwarte peperbollen
Grof zeezout
40 g zeesla
20 g knoflook
40 g Sjalot
300 g Boter
bereiding

1. Leg de wulken ten minste 2 uur in ruim gezouten water om het zand te verwijderen. Ververs het water een paar keer en spoel ze steeds goed af met koud water. Doe de wulken in een pan, voeg koud water, wat zout en de peperkorrels toe, breng aan de kook en laat 25 min koken. Laat de wulken afkoelen in het kookvocht.

2. Spoel de zeesla een paar keer goed schoon met koud water en laat uitlekken. Pel de knoflook en sjalotten. Snijd de knoflook, sjalotten en zeesla fijn. Meng in een kom de zachte boter, knoflook, sjalot en zeesla en breng op smaak met zout en peper. De zeewierpersillade is nu klaar. Laat de wulken uitlekken en verwijder de dekseltjes. Schep op elke wulk een beetje zeewierpersillade.

3. Zet de wulken in de oven op 180°C tot de persillade gesmolten is en serveer.

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!