Romige champignonsoep met tijm en kokosmelk

Als de dagen korten, hebben we vaker zin in iets warm en lekkers. Een snel te bereiden maaltijd, zoals deze soep. Champignons en look zijn een perfect koppel. Doe nog wat tijm bij en je krijgt een triootje made in heaven. 

© Naturelle by Natalia

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
2 l koksolie
600 g castagnechampignon
1/4 kop witte wijn
2 l groentebuillon
700 ml water
350 ml kokosmelk
4-5 takjes verse tijm
Snuifje zout, peper en knoflookpoeder naar smaak

Bereiding

Spoel de champignons af met keukenpapier of maak ze proper met een champignonborsteltje. Snijd ze daarna in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Doe een scheutje olie in de pan en bak beiden goudbruin. Rits de blaadjes van de tijm en voeg deze toe. Voeg daarna de champignons toe en bak ze 5 minuten mee. Schenk de wijn erbij en laat 3 minuten koken. Voeg het water en bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 minuten. Roer af en toe door. Zet de soep op een laag vuur en schenk de kokosmelk erbij. Laat de soep nog even op het vuur staan. Breng de soep op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!