Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 6 maatjes
  • 500 gr nieuwe krielaardappeltjes “eerstelingen”
  • 1 zoete ui
  • 1 bot bladpeterselie
  • 1 dl rodewijnazijn
  • 2 dl olijfolie
  • 100 gr zure room
  • Zwarte peper van de molen, fijn zeezout

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Spoel de aardappelen en gaar ze in de schil in gezouten water. Verfris, pel en snij in plakjes.
  2. Snipper de ui fijn; spoel en droog de peterselie en hak grof.
  3. Voeg de wijnazijn en olie samen en meng er de peterselie en ui onder. Meng dat onder de aardappelschijven en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snij de maatjes in losanges en schik ze op de aardappelen.
  5. Serveer met een lepel zure room en maal wat zwarte peper van de molen op het bord.

TIP VAN DE REDACTIE:

Wat goed genoeg is voor Comme chez Soi, zal wel goed genoeg zijn voor ’t Laurierblad“, vond sterkok op rust Guy Van Cauteren toen hij met een recept van Pierre Wynants als inspiratie deze heerlijk eenvoudige, maar oh zo lekkere maatjessalade op de kaart zette. Van Cauteren gebruikte hiervoor wel ongekuiste maatjes, die hij zelf helemaal schoonmaakte.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!