Salade van geschroeide venkel en mandarijn

Met de recepten uit dit kookboek van Erin Gleeson zorg je er alsnog voor dat het een onvergetelijke zomer wordt. Dit recept voor salade van geschroeide venkel en mandarijn laat een verfrissende bries over de smaakpapillen waaien. Eén hap en je proeft meteen la dolce vita! 

Het mediterrane forest feast kookboek  € 29,99 – Fontaine Uitgevers 

BENODIGDHEDEN:

  • 2 venkelknollen, verwijder de stelen en zet ze opzij
  • 5 mandarijnen, pel er 4 en snijd ze in ronde plakken
  • 2 el kalamata-olijven, hele, ontpit
  • 1 el munt, fijngesneden
  • rode ui, ringen uit het dikste deel van 1 of 2 stuks
  • zout peper
  • olijfolie

BEREIDINGSWIJZE:

Snijd de venkelknollen in flinterdunne plakken en snijd van sommige stukken grote repen. Roerbak ze in 1-2 el olijfolie en een snuf zout of middelhoog vuur tot ze net beetgaar en aan beide kanten goudbruin zijn (circa 5 min), spreid de plakken uit op een platte schaal.

Verdeel de plakken mandarijn, olijven, munt, uienringen en kleine plukjes venkelgroen erop. Snijd de laatste mandarijn doormidden en knijp het sap uit over de hele schaal met wat olijfolie en zout en peper.

Geniet van je salade van geschroeide venkel en mandarijn.

Lees ook: Van watermeloen tot venkel en dashi: dit zijn 5 unieke salades voor bij de BBQ

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!