Slovenië blinkt niet alleen uit in haar mooie natuur, maar schittert tegenwoordig ook met 6 Michelinsterren. De trotse restaurants zetten in op kwaliteitsproducten van eigen bodem en duurzaamheid.
Na een moeilijke periode voor de horeca, keerde de Michelingids terug naar het beoordelen van restaurants. Het resultaat? De eerste sterren ooit voor Slovenië. Het land probeert zich al jaren op de kaart te zetten als reisbestemming. 'We moeten het vertrouwen van toeristen opnieuw winnen', klinkt het, en zo schakelden ze de hulp in van Michelin. De culinaire gids strandde voor het eerst in het land dat zich 'een van de meest groene bestemmingen ter wereld' noemt. Zo wil Slovenië niet enkel natuurminnaars, maar ook gastronomische ontdekkingsreizigers aantrekken.
Duurzaamheid voorop
Slovenië, begrensd door Italië, Oostenrijk, Hongarije en Kroatië heeft uitgestrekte stukken bos in de Alpen en hele stukken wildernis, waar chefs hun inspiratie uit kunnen halen. Ook de Michelin-inspecteurs waren aangenaam verrast door Slovenië. Het land heeft de afgelopen jaren grote vooruitgang geboekt op het gebied van duurzaamheid én kwaliteitsproducten van eigen bodem. Michelin vond vele Sloveense restaurants waarbij seizoensproducten én respect voor omgeving voorop staan.
Zes sterrenzaken
Zes chefs zijn dan ook beloond met een speciale sustainability award. Onder hen ook Ana Roš, die in 2017 uitgeroepen werd tot beste vrouwelijke chef ter wereld. Haar restaurant Hisa Franko werd als enige beloond met twee sterren. Vijf andere restaurants kregen één ster in ontvangst: Hiša Denk, Pri Lojzetu, Vila Podvin, Dam en Atelje.