Spaans Dak

Spaans Dak
13 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

SPAANS DAK
Maurits Noëstraat 2
3050 Oud-Heverlee
Tel. 016 47 33 33
www.spaansdak.be

Spaans Dak is wellicht een van de mooiste restaurants van Vlaams Brabant, gelegen aan de rand van het Meerdaalwoud aan de oever van de Zoete Waters. Het gebouw dateert uit de 16de eeuw en was ooit een boswachterswoning. Daarna werd het een café-restaurant en in die hoedanigheid nam Michel Uyttendaele het over in april 1989. Een jaar of vijf geleden nam zoon Jonathan de leiding van de keuken op zich, terwijl de andere zoon, Kristof, de zaal in goede banen leidt. Sinds de laatste renovatie in de zomer van 2017 is Spaans Dak een schoolvoorbeeld van hoe moderne architectuur een meerwaarde kan zijn voor een historische locatie. Dankzij de bouw van een prachtige veranda achteraan werd de nadruk van het restaurant verlegd naar de waterkant. Zelfs met de grote ramen gesloten heb je het gevoel van buiten te zitten – de lampen boven de tafels zijn gestileerde vogels die naar buiten vliegen. Doordat de ruimte vergrootte, maar het aantal couverts gelijk bleef, heb je veel ruimte en privacy – de uitstekende akoestiek verhoogt het gevoel van welbehagen. Chef Jonathan geeft een moderne keuken met de nadruk op seizoensgebonden kwaliteitsproducten in pure en rijke smaken. De eerder beperke kaart is continu in beweging en de chef vermijdt om gerechten meer dan één keer op de kaart te zetten. Ondanks dit eerder beperkte repertorium is er meer dan voldoende variatie, ook al omdat de chef op gepaste wijze subtiel oosterse en andere exotische toetsen aanbrengt. Het wijnaanbod is mooi, met een goede prijs-kwaliteitsverhouding. Voor elke gang van elk menu stelt maitre-sommelier Kristof aangepaste wijnen per glas voor. Leuke pluspunten zijn het BOB-arrangement, waarbij je het wijnarrangement toch kunt volgen met kleine proevertjes en het traiteur/afhaalconcept waarbij je de gerechten mooi gedresseerd op échte, stijlrijke borden meeneemt – die borden mag je achteraf zelfs houden.