Sterrenchef creëert alcoholvrij drankje dat wijn vervangt

Gaan eten in een sterrenrestaurant is moeilijk voor wie geen alcohol drinkt. Vaak gaat een gastronomische maaltijd hand in hand met een wijnarrangement om het gerecht te versterken en de culinaire ervaring tot een hoogtepunt te brengen. Maar wat als je nu geen alcohol wil drinken? De Brusselse sterrenchef Sang Hoon Degeimbre zorgde voor het ideale alternatief.

Naar een restaurant met een Michelinster gaan, is moeilijk voor wie geen alcohol drinkt. Vaak wordt een gastronomische maaltijd versterkt door een wijnarrangement om de culinaire ervaring tot een hoogtepunt te brengen. Maar wat als je nu besloten hebt geen alcohol meer te drinken, als je zwanger bent of als je er gewoonweg geen zin in hebt? Moet je het dan maar houden bij water of te zoete limonades? De Brusselse tweesterrenchef Sang Hoon Degeimbre van restaurant L’air du temps vond van niet. Hij ontwikkelde daarom Osan: een nieuw alcoholvrij drankje dat wijn bij een maaltijd moet vervangen.

Wijn

Het drankje is meer dan gewoon gearomatiseerd water. Het is het resultaat van jarenlang experimenteren met bloemen en planten. Net als wijn, wordt Osan geserveerd in harmonie met de gerechten op de kaart, om zo een nieuwe dimensie te geven aan het menu.

De chef dringt er dan ook op aan dat het drankje in wijnglazen moet worden gedronken. “Dat is enerzijds feestelijker, maar daarnaast kunnen de aroma’s van de planten en bloemen zich zo vooral ook beter verspreiden”, geeft hij aan in Le Soir. Ook zijn de parameters voor het proeven dezelfde als bij wijn: “Voor je ervan drinkt moet je eraan ruiken en de Osan walsen”. Net als wijn, is Osan verkrijgbaar in wit, rood en rosé. Het grote verschil? Het drankje kan op elke temperatuur gedronken worden. “Als een Osan koud is, brengt hij frisheid in de mond, maar zodra hij opwarmt, komen er andere aroma’s vrij.”

Benieuwd? Proeven van het unieke non-alcoholische drankje kan in restaurant L’air du temps in Liernu.

Bron: Le Soir

LEES OOK

Klinken op je vaccinatie: goed idee of niet?

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!