Gert De Mangeleer is een van de chefs die zich waagt aan de fast casual food trend waar we momenteel niet kunnen naast kijken. Vrijdag opent hij pop-up BABU. Op het menu? Kwaliteitsvolle hamburgers - of Bunners, zoals hij ze zelf noemt - en frietjes. "The Bunner vormt de perfecte balans tussen een bun en een hamburgerbroodje."
Drie nieuwe zaken en een ster
Sterrenchef Gert De Mangeleer zit duidelijk niet stil. Tegen de zomer opent een vernieuwde versie van het vroegere Hertog Jan*** in Antwerpen, naast een tweede vestiging van brasserie Bar Bulot. Die laatste werd net bekroond met een eerste ster. Alsof dat nog niet voldoende was, lanceert De Mangeleer met BABU deze vrijdag een compleet nieuw concept, gericht op kwaliteitsvolle fastfood: BABU.
Na de sluiting van het driesterrenrestaurant Hertog Jan*** in Zedelgem drie jaar geleden, lag het idee om een volledig nieuw concept te starten al een tijdje op tafel. Dat vernieuwde idee kreeg afgelopen jaar sneller vorm door de pandemie. De chef nam even de tijd om stil te staan bij alle culinaire hoofdstukken die hij al schreef. Met het fast casual concept BABU besluit hij een compleet nieuw vervolg te schrijven.
The Bunner
Na veel experimenteren, testen en proeven, met het oog op kwaliteit, creëerde De Mangeleer The Bunner. Een bijzonder broodje, met een unieke smaak, dat de perfecte balans vormt tussen een bun en een hamburgerbroodje. Elke Bunner op het menu verwijst naar een stad of plaats die de chef inspireerde voor de vulling van het broodje. Wie in Babu een Bunner bestelt, reist bijgevolg door een reeks smaken uit Brooklyn, Brighton en Beirut. Bij die waaier aan indrukken, krijg je triple cooked BABU fries in een puntzak geserveerd. De side sish wordt afgewerkt met een heerlijk klassieke of spicy mayo.
Vanaf vrijdag 12 februari kan je The Bunners bestellen voor takeaway en delivery. De pop-up keuken start vanuit de leegstaande keuken van L.E.S.S. Eatery op 't Zand in Brugge, het sharingconcept van De Mangeleer. Op lange termijn is het de bedoeling dat BABU zich op een nog te onthullen vaste locatie vestigt.
www.ba-bu.be
't Zand 21
8000 Brugge