Berichten getagged met ‘Michelin’

  • jul152019

    Van 3 naar 0 sterren in 1 jaar? ‘Ik heb zwarte gedachten gehad’

    Lees meer
  • jul102019

    Vakantietip: 7 Franse restaurants met een Belgische chef

    Lees meer
  • mei282019

    Gentse gastronomie met een ster in Frankrijk

    Lees meer
  • mrt212019

    Definitieve line-up Soulever – Souschefs aan de macht

    Lees meer
  • feb212019

    Gepocheerde kabeljauw met zeesla en mousselinesaus

    Lees meer
  • nov212018

    Jongste tweesterrenchef in Europa is ex-leerling van Ter Duinen

    Lees meer
  • nov192018

    Michelin 2019: Alle nieuwe sterren op een rijtje

    Lees meer
  • nov082018

    Michelin stelt Bib Gourmands voor: 20 nieuwe adresjes in België

    Lees meer
  • okt232018

    Topchef doet opmerkelijke oproep: “Moment om het systeem aan te passen”

    Lees meer
  • okt172018

    Sterrenrestaurant ondergaat koerswijziging: nieuwe eigenaars, nieuwe naam

    Lees meer
  • okt132018
    Pladijsbrandade-eekhoorntjesbrood-courgette.jpg

    Brandade van pladijs met eekhoorntjesbrood, courgette en zilveruitjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks pladijs1 wortel½ knolselder3 aardappelen400 g visbouillon8 stukjes eekhoorntjesbrood1 teentje look1 courgette12 zilveruitjesParmezaan, gerasptOlijfolieBoter Bereiden…

    Lees meer
  • okt132018
    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    Gestoomde pladijs met bloemkool, girolles en kappertjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 pladijzen1 bloemkool100 g girolles50 g kappertjes100 g olijfolie2 citroenen1 teentje lookPeper en zout Bereiden Fileer…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    Gebakken pladijs, warmoes, paprika, aardpeer en beurre blanc

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks pladijs1 bos warmoes2 rode puntpaprika’s12 mini-aardperen3 eidooiers200 g boter200 g geklaarde boter1 mespunt paprikapoeder1…

    Lees meer
  • okt132018
    Gebakken fazant met boschampignons

    Gebakken fazant met boschampignons

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 1 fazant2 druivenbladeren200 g papardelle3 el duxelle van champignons1 glas cognac10 cl gevogeltebouillon10 cl room50 g…

    Lees meer
  • okt082018

    Het ultieme recept voor de beste aardappelpuree

    Lees meer
  • sep042018
    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    Gelakte hondshaai, springroll, sesam en pindapasta

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 hondshaai1 limoen60 g soja60 g honing1 wortel1 staaf prei1 el fijngesneden koriander1 el fijngesneden munt4…

    Lees meer
  • sep042018
    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    Duifje met snijboontjes en kwartelei

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 duifjes2 sjalotjes4 kwarteleitjesSnijbonenKippenbouillonPeter & zout Bereiden Snij en blancheer de snijboontjes in licht gezouten water.…

    Lees meer
  • aug272018

    Dining wit the Stars: Betaalbare topgastronomie

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat12 kerstomaten300 g platte kaas2 bosjes lavasblad2 dl olijfolie½ bleekselder1 citroenCitrusafrikaantjesPeper en zoutOlijfolie Bereiden…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika

    Zeekat in open ravioli, aubergine, augurk en mousseline van paprika

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat8 raviolivellen1 aubergine8 natuuraugurken2 eidooiers1 dl witte wijn200 g geklaarde boter1 limoen1 teentje look1…

    Lees meer
  • aug132018
    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    Zeekat, boontjes, kaviaar en aardappel-vanille

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeekat200 g verse witte bonen200 g aardappelen1 vanillestok1 dl zure room1 dl olijfolie1 citroen¼…

    Lees meer
  • aug062018

    Gastronomie verliest opnieuw een icoon: ‘Straffer dan Bocuse’

    Lees meer
  • jul262018

    Sterrenchef sluit restaurant, maar kondigt nieuw concept aan

    Lees meer
  • jul142018

    Terugblik: Opmerkelijke stoelendans rond Brussels sterrenrestaurant

    Lees meer
  • jul122018

    Belgische gastronomie in rouw: “Belgische Bocuse” is overleden

    Lees meer
  • jul122018
    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    Tarbot in korstgebak met Nantaisboter

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 300 g tarbot125 g bladspinazie1 sjalot, versnipperd2 tomaten in brunoise2 blaadjes basilicum1 blad bladerdeeg, 40 cm…

    Lees meer
  • jul122018
    Toast Kannibaal van langoustines

    Toast Kannibaal van langoustines

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 sneetjes brood8 verse, rauwe langoustines60 – 80 g kaviaarMaldonzoutPeperVoor de garnituurPlatte kaasRadijsjesDille, lamsoren, rode uiZacht…

    Lees meer
  • jul122018
    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    Gebakken zeeduivel, augurk, yoghurt en pepersaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks minizeeduivel8 augurken200 g uitgelekte yoghurt1 ui50 g groene peper2 dl room1 dl witte wijn2…

    Lees meer
  • jul122018
    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    Gelakte zeeduivel, curry, wortel en lente-ui

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 stuks mini-zeeduivel2 uien1 jonagold20 cl kokosmelk50 g currypoeder2 teentjes look10 cl visbouillon400 g wortelen1 bussel…

    Lees meer
  • jul112018
    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    Varkensworstjes met hummus, bulgur en olijf

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 Voor de bulgur40 g bulgur1 kl fijngesneden bieslook5 zwarte olijven1 kl sushiazijn1 kl geroosterde zonnebloempittenSnuifje ras…

    Lees meer
  • jul112018
    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    Gelakte varkenskroon met Aziatisch slaatje

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 2 varkenskroontjes, 110g/stukVoor de lak5 dl kippenbouillon5 el Luikse siroop10 cl sojasaus2 teentjes look, geperstSap van…

    Lees meer
  • jul112018
    Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen

    Aardbeien, rabarber en zoet gekonfijte citroen

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de puree200 g citroen600 g water300 g suikerVoor de sorbet900 g water400 g palatinose50 g…

    Lees meer
  • jun262018

    De opmerkelijke transfer van Gentse sterrenchef

    Lees meer
  • jun212018
    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    Salade van eerstelingen met nieuwe maatjes

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 6 maatjes500 gr nieuwe krielaardappeltjes “eerstelingen”1 zoete ui1 bot bladpeterselie1 dl rodewijnazijn2 dl olijfolie100 gr zure…

    Lees meer
  • jun202018
    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    Pluma Iberico met gepofte wortel, jus van wortel en dragonmayonaise

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 2 500 g pluma IbericoPeper en zoutOlijfolieVoor de gepofte wortel1 wortel4 takjes tijmGrof zeezoutVoor het wortelsap13 dikke…

    Lees meer
  • mei232018
    Petit beurre met vanille en hagelslag

    Petit beurre met vanille en hagelslag

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 20 petit beurre galetten van goede kwaliteit120 gr hagelslag van zwarte chocolade1,5 kop koffie met melk160…

    Lees meer
  • mei192018

    Bressekip met truffel en portosaus

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 Bressekippen1 l kalfsfond1 l gevolgelteconsommé5 dl porto10 cl truffeljus32 fijne plakjes truffel8 witte asperges20 morillen1…

    Lees meer
  • mei192018
    Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten

    Gestoomde zeebarbeel met asperges, tuinbonen en erwten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel4 groene asperges100 gr erwten100 gr tuinbonen200 gr daslook100 gr maïsolie1 citroen1 el boterMosterdsla…

    Lees meer
  • mei192018
    Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles

    Gebakken zeebarbeel met artisjok en morilles

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel2 wortels2 uien12 morilles4 mini-artisjokken4 zilveruitjes4 el lookmayonaise2 mespuntjes lookKorianderbolletjes naar smaakMaïsolieOlijfoliePeper en zout…

    Lees meer
  • mei192018
    Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder

    Gemarineerde zeebarbeel met tomaat, radijs en selder

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 stuks zeebarbeel8 minitomaatjes12 miniradijsjes200 gr platte kaas¼ koolrabi1 citroen1 selder50 gr avocado-olieWittewijnazijnOlijfoliePeper en zout Bereiden…

    Lees meer
  • mei112018

    Sterrenchef neemt sterrenrestaurant over

    Lees meer
  • mei072018

    BREAKING: Dit is het beste groenterestaurant in België

    Lees meer
  • apr282018

    Ter Leepe

    Lees meer
  • apr282018

    Hostellerie St-Nicolas

    Lees meer
  • apr192018
    Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas

    Tartaar van krab met avocado, rammenas en platte kaas

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 krabben (Bruine Noordzeekrab)1 ui1 wortel1 avocado50 gr spinazie1 citroen200 gr platte kaas1 rammenasLaurierTijmPeper en zoutOlijfolie…

    Lees meer
  • apr182018
    Navarin van melklam met lentegroenten

    Navarin van melklam met lentegroenten

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 kg lamsnek met been800 g lamsborst met beenAromaten: bouquet garni met tijm, laurier, rozemarijn en…

    Lees meer
  • apr182018
    Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom

    Mousse van zwarte chocolade en sinaasappelparfum en vanilleroom

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 300 g zwarte chocolade Callebaut type 811250 g room van 40%125 g zuivere eiwittenSnuifje zoutZestes en…

    Lees meer
  • apr172018
    Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie

    Tartaar van langoustines, crème van Tierenteynpickles, hijiki en prei-olie

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor de hijikimarinade 20 g fijne hijiki 40 g water 40 g sojasaus Voor de crème…

    Lees meer
  • apr172018
    Lamstong met pistou

    Lamstong met pistou

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 lamstongenScheutje azijn4 pecannoten8 takjes verse dragonZoutVoor de court-bouillon1 wortel1 staal prei1 staal selder1 ui10 peperbollen1…

    Lees meer
  • apr172018
    Rauwe coquilles met rabarber

    Rauwe coquilles met rabarber

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 4 coquillesKoraal van coquilles1 stengel rabarberVoor de dressing2 eetl. witte sojasaus2 eetl. mirin1 eetl. citroensap1 eetl.…

    Lees meer
  • apr172018
    Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en kruidensla

    Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 2 krabben (Bruine Noordzeekrab)100 gr spinazie20 cl room, opgeklopt2 eierdooiers10 cl champagne200 gr geklaarde boter1 ui1…

    Lees meer
  • apr042018
    Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants

    Zwartpootkip met orgaanvlees en pommes fondants

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 1 zwartpootkipBoter1 krop sla15 kippenhartjes200 gr kippenlever200 gr ganzenvetVoor de saus200 gr kippenvleugels200 gr kippennekkenwitte wijndragonazijndragon2…

    Lees meer
  • apr042018
    Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof

    Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 800 g grondwitloof8 stuks mooie sint-jakobsnoot, uit de schelp2 dl reductie van gevogeltejus10 g snippers van…

    Lees meer
  • feb142018
    Duif met knolselder, shiitake en miso

    Duif met knolselder, shiitake en miso

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 10 cl bruine sake1/2 eetlepel miso5 dl bruine gevogeltebouillon1/2 koffielepel wattleseeds5 cl gembersiroop1/2 steranijsenkele korianderbollen5 cl…

    Lees meer
  • feb042018
    Beenhouwersvink

    Beenhouwersvink

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 600 g endvogel (=zenuwstuk van de schouder van het rund)1 kalfsnier200 g kalfslever200 g kalfszwezerik1 grote…

    Lees meer
  • feb042018
    Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor

    Varkensribstuk met spruiten en spek, pommes boulangères en gefruite varkensoor

    INGREDIËNTEN Aantal personen: 4 Voor 4 personenVoor het gebraadVarkensribstuk van ca 1 kilo met 4 ribben12 zilveruitjes2 teentjes look2 takjes…

    Lees meer