Keurslager Verhoeven en het geheim achter de beste preparé
Een bestaande zaak overnemen heeft zo zijn voordelen. Een goede beenhouwerij heeft al een naam voor zich kunnen maken en…
Browsing Tag
Vlees
Op het oermenu: is het eetpatroon van onze voorouders vandaag nog een geschikte keuze?
Vandaag hebben we voor ons dagmenu de keuze uit overvolle rayons in de supermarkt. De oermens of jager-verzamelaar at …
Zo bak je de perfecte steak met juiste gaartijd
Steak met friet, een vaste waarde op de Vlaamse menukaart. Maar bij ongetwijfeld velen onder ons breekt het koud zweet…
Recept: paaslam met kruidenkorst en lentegroenten
Het paaslam is een traditie uit het jodendom waar gelovigen het lam offerde bij de viering van Pesach, een feest dat de…
5x Vietnamese springrolls met een twist
Vietnamese springrolls op basis van rijstpapier hebben over de jaren heen hun weg gevonden naar onze keuken. De…
Vijf heerlijke recepten voor papillot op de barbecue
Het is niemand onopgemerkt gebleven dat komend weekend de temperaturen de hoogte inschieten. Tijd voor de eerste…
Boerenworst met appelmoes en smeuïge aardappelpuree
Een lekkere boerenworst met puree en verse groenten, meer moet dat soms niet zijn. Snel, simpel en ideaal voor een…
Hier bestel je de lekkerste valentijnsmenu’s voor een romantisch diner
Valentijn is geen officiële feestdag, maar het is toch weer een mooi excuus om thuis culinair te genieten. Of je deze…
Dubbel varkensribstuk Crosse & Blackwell met pommes boulangères
Guy Van Cauteren, voormalig sterrenchef van ’t Laurierblad, heeft een heel eigen kijk op culinaire nostalgie en die…
Ardens hertenribstuk met wintergroenten en bietenjus
Vandaag bereiden we Ardens hertenribstuk met wintergroenten en bietenjus van Mastercook Didier Galet. Dit gerecht is…
Zin of onzin: mag je varkensvlees rauw eten?
We hebben niet de gewoonte om varkensvlees saignant of rauw te eten. Vreemd, want een bloederige steak smaakt veel beter…
Vlees bereiden in de grillpan: met deze tips doe je het juist
Thuis een stuk vlees bereiden is niet voor iedereen weggelegd. Wil je een restaurantwaardig gerecht op tafel zetten, dan…
De 5 meest gemaakte fouten bij klassieker vol-au-vent
Vol-au-vent, hét gerecht dat ons doet denken aan avonden bij de bomma. Alleen maar de gedachte doet je al watertanden.…
Zo maak je het favoriete gehaktbrood van Anthony Bourdain
Nu de temperaturen een duik hebben genomen, gaat de oven opnieuw vaker aan. Een versgebakken gehaktbrood is en blijft…
Hertenkalf met gerookte witte kool, veenbessen en dragon
Tijdens de feestdagen zetten veel mensen hertenkalfsfilet op het menu. Maar hoe maak je het lekker klaar? Kristof Van…
Twee Belgische topchefs zetten kalfsvlees in de kijker op het feestmenu
Kalfsvlees maakt deel uit van het Europese culinaire erfgoed. Hoewel het in de rest van de wereld steeds zeldzamer…
Florentijnse steak van Jamie Oliver
Florentijnse steak wordt traditioneel op houtskool geroosterd, maar wij gebruiken gewoon een pan. Met de aardappels en…
Kalfsvlees met pastinaak-aardappelcrème en champignons
Stephanie Bex van de foodblog Koken op hakkentovert kalfsvlees met pastinaak-aardappelcrème en champignons op tafel.…
De meest gemaakte fouten bij het bereiden van gehaktballen
Gehaktballen, bouletten of frikandellen... Hoe je ze ook noemt, een mooi succulent exemplaar in elkaar draaien blijkt…
Belgisch rundvlees met heerlijke Duvel-saus
Vraag de Belgen naar hun favoriete gerecht en steak-friet belandt gegarandeerd in de top 3. Niet te verwonderen, want…
Vermijd deze 6 fouten bij het bereiden van stoofvlees
Dé klassieker der Vlaamse klassiekers: stoofvlees friet. Geen rocket science om te maken, maar er zijn wel een aantal…
Heerlijke feestklassieker: Beef Wellington met spinazie en paddenstoelenpaté
Wat serveer je naast kroketten, kalkoen en kerststronk? Jamie Oliver weet raad! Sinds jaar en dag verwent de Britse chef…
Entrecote wagyu, paksoi & mierikswortel
Chef Tim Boury van Boury restaurant in Roeselare gaat aan de slag met entrecote wagyu, paksoi en mierikswortel. Hij…
Shocking: dit gebeurt er met vlees voordat het in de supermarkt ligt
Op de verpakking staat het meestal in hele kleine lettertjes, maar veel vlees dat je in de supermarkt koopt, bestaat…
Dit recept voor boeuf bourguignonzal je voor altijd blijven smaken
Bœuf bourguignon, ook wel boeuf à la bourguignonne, is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode…
Hoe komt de hotdog eigenlijk aan zijn naam?
Je hebt vast wel eens trek in zo'n lekkere hotdog. Een worst geklemd tussen een broodje. Maar waarom heet de populaire…
Kalkoenrollade met een citroenkruidenvulling
Wanneer de dagen korten en de buitentemperatuur daalt naar winters, is er geen betere plek binnenshuis dan de keuken.…
Jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree
Vandaag bereiden we jonge bosduif met ganzenlever, witloof en knolselderpuree van topchef Johan Segers. …
NIVO-finess’ over ganzenlever: ‘We houden niet van het woord dwangvoeding’
“Je hoort wel eens zeggen dat ganzenlever voor rijke mensen is. Welnu, dat klopt niet. Ganzenlever is voor mensen die…
Tips van de slager: zo maak je de lekkerste ossobuco
Ossobuco is een echte Italiaanse klassieker die z'n oorsprong heeft in Milaan. De basis van dit gerecht zijn…
Hamburger met champignons, spiegelei en rode bietensaus
Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: zelfgemaakte hamburgers met gebakken champignons, rode…
Kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto
Vandaag bereiden we kalfsfilet met Comté kaas, coppa en pompoenpitten met een pompoenrisotto. Recept door Kevin Lejeune…
Tips van de chef: Kevin Lejeune gaat aan de slag met kalfsvlees
9u ‘s ochtends. De zon schittert op de voorgevel van restaurant La Canne en Ville, gelegen in het bruisende hart van…
Van jacht tot bord: is wild een betere optie dan plofkip?
Oktober staat in culinaire kringen met stip aangevinkt. Het wildseizoen gaat van start, en laat dat voor…
Kipfilet bereiden: dit zijn de meest gemaakte fouten
Kip is waarschijnlijk het meest gegeten vlees in België. Het kost niet veel en is bovendien zeer veelzijdig. Van een…
Onderzoek Test Aankoop: het beste rundvlees koop je hier
Ben je op zoek naar de beste kwaliteit van rundvlees? Dan koop je het best bij een ambachtelijke slager. Dat blijkt uit…
Voor eens en altijd: wat zit er nu precies in een curryworst?
Volgens wilde geruchten bestaat onze favoriete frituursnack uit afval, karton en andere viezigheden. Maar wat zit er…
Kooktechniek uitgelegd: fruit konfijten
Zowel topchefs als hobbykoks halen ‘s werelds bekendste kooktechnieken boven om gerechten tot in de puntjes uit te…
Veelgemaakte fouten bij het bereiden van steak
Een steak bakken: het lijkt eenvoudig, maar blijkt vaak toch één van de moeilijkste taken te zijn. We lijsten hieronder…
Wilde eend met chanterellen en vijg
In deze reeks nodigen we telkens vier absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te…
Vlees bereiden: 5 tips voor de lekkerste karbonade
Karbonade bakken kan iedereen. Toch zijn er een aantal dingen waar je op moet letten. Geef karbonades het respect dat ze…
Vlees van een topchef aan huis voor een prikje?
Vanaf vandaag, 15 oktober, kunt u een stukje Maven in huis halen. Enfin, stukje? Zeg maar een royale, overdadige en…
Tip van Peter Goossens: zo bereid je wilde patrijs
Elke maand gaat Peter Goossens aan de slag met een van zijn lievelingsproducten. Met jonge wilde patrijs focust hij op…
Deze fout maakt vrijwel iedereen bij het bestellen van biefstuk (video)
Biefstuk met friet: het is bijna een nationale trots. Maar hoe bestel én eet je het gerecht op de juiste manier? Deze…
Wilde eend met wortel, ras el hanout, zilverui en eendenjus
In deze reeks gaan we samen met chef Jens Van Rompay van restaurant Artoa op zoek naar de smakelijkste vleessoorten en…
Tips van de sommelier: welke wijn drink je bij wild?
Het wildseizoen is geopend! Geen betere manier dan het te vieren dan een heerlijk wild klaar te maken én een bijpassende…
5 tips voor een perfecte herfstige stoofschotel
Op een druilerige herfstdag kan je ons altijd terug opvrolijken met een lekkere, geurige en hartverwarmende…
Kalfschnitzel ‘Milanaise’ met gribiche
Restaurant Rebelle in Marke (bij Kortrijk) is de place to be voor betaalbare, kwalitatieve en eerlijke gastronomie. Jong…
Verrassend vlees op je BBQ met Luc De Laet
Ben je uitgekeken op het assortiment van de supermarkt en wil je zelf aan de slag met uniek vlees? Topslager Luc De Laet…
Lamszadel met tuinboon en munt
Hou je van streekgebonden keuken in een adembenemende omgeving? Dan moet je bij Cum Laude zijn. Vandaag bereiden we…
3 fouten die je hamburgers doen mislukken
Hou je van hamburgers, maar zijn ze bij jou niet altijd even lekker als op restaurant? Als je deze 3 fouten vermijdt,…
Hou je van vlees? Dit zijn de 3 gezondste opties
Vlees is voor veel Belgen dagelijkse kost. Op je boterham, verwerkt in een gerecht of als borrelhapje bij je glas cava.…
Ambiance proeft: het ‘no food waste’ concept van San Gent
San Gent, de derde telg van gerenommeerde chef Sang Hoon Degeimbre is een culinair oord dat onze redactie niet wilde…
Met deze handige tips mislukt je stoofvlees nooit meer
Stoofvlees, hét gerecht dat ons doet denken aan avonden bij de bomma. Alleen maar de gedachte doet je al watertanden.…
Slagerij-traiteur Van Vaerenbergh: ‘Ik wil trots kunnen zijn op mijn vak’
Een aanbod dat voortdurend vernieuwt, zonder de evergreens uit het oog te verliezen. Dat is waar slagerij-traiteur Van…
Geld verdienen met Wagyu-vlees, zo doe je dat
Hof van Ossel is als enige onderneming in België professioneel bezig met het kweken van raszuivere Wagyu-runderen, en…
Al tweede jaar op rij daalt de wereldwijde productie van vlees
Voor het tweede jaar op rij daalt de wereldwijde productie van vlees. Dat blijkt uit cijfers van de Voedsel- en…
Ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en geroosterde rijst
Vandaag bereiden we ribeye tataki met sojasaus-sesamdressing en heerlijk geroosterde rijst uit kookboek'Boter, botten,…
3 handige tips voor de meest krokante bacon
De Engelsen kunnen het niet missen: een paar plakjes bacon bij het ontbijt. En laten we eerlijk zijn: die knapperige…
Hoe lang kun je vlees in de koelkast bewaren?
Heb je een heerlijk stuk vlees over? Dan kun je het nog even in de koelkast bewaren. Maar wees voorzichtig! Vlees is een…
7 handige tips voor een perfecte barbecue
Het barbecue-seizoen is weer volop aan de gang. Sfeer of geen sfeer: wij Belgen zijn gemaakt om te barbecueën. Daarom…
3 ultieme tips om je vlees malser te maken
Het is zo zonde: een lekker mals stukje vlees dat toch weer taai en droog uit de pan komt. Dankzij deze tips maak je…
Vanaf nu ook hybride vlees in Belgische winkelrekken
Geen hybride wagen, maar hybride vlees is het nieuwste product van Meat The Champion. Hun burgers en worsten…
Varkensgebraad met geraspte venkel en sinaasappel
Vandaag genieten we van dit gebraad van Belgisch varkenvlees in een Engels recept van chef-kok Frédéric Decruyenaere.…
Clash tussen klassiekers: het verschil tussen iberico- en serranoham
Voor doorgewinterde vleesliefhebbers is een stuk verse Spaanse ham een ware delicatesse. Moeite met kiezen? We…
Dunne lende van het kalf met zwezerik en dragon
De dunne lende kan zonder been - wordt dan ook entrecote genoemd - of met been verkocht worden. Het is het magerste deel…
Dit moet je weten over het invriezen en ontdooien van voedsel
Je kent het wel, je hebt weer eens een té grote hoeveelheid eten klaargemaakt. Weggooien is natuurlijk geen optie. Of…
Luc De Laet brengt de ambacht van slager terug naar essentie: ‘Aan beter vlees hangt een…
De ambachtelijke slagerij van De Laet & Van Haver opent een nieuwe zaak in de Museumstraat op het Antwerpse…
Gegrilde rugfilet van biovarken, wortelcrème, jus van tamarinde en gekonfijte aardappelen
De rugfilet is zonder discussie het beste en meest verfijnde stukje vlees van een varken. De sappige en ronde smaak…
Van kop tot teen: al je vragen over orgaanvlees beantwoord door chef-kok Francesca Sterckx
Francesca Sterckx - Restaurant Mistinguett
Orgaanvlees: je houdt ervan of je moet er niets van hebben.…
Deze BBQ-hacks zorgen voor een stressloos grillfestijn
Gezellig grillen of nachtmerries door het vlees op je rooster? Geen nood: we geven de beginners onder ons enkele…
Vlees ontdooien: 3 veilige manieren volgens The Butcher’s Store
© De Laet & Van Haver
Wil je iets bereiden met vlees uit de diepvries? Om bevroren vlees sappig,…
Masters of meat: “We gaan graag onderbouwde discussies aan over vlees – ook met vegetariërs en…
© Pieter D'Hoop
Als slager die opkomt voor zijn ambacht én voor minder maar beter vlees, zo kennen we…
Kies en bereid je Wagyu als een echte chef (video)
Iedereen kent de verhalen van de gemasseerde Japanse koeien, ook gekend als Wagyu. Maar wat maakt het zo…
Dit is de grootste fout bij het bakken van steak (video)
Wanneer Anthony Bourdain ons advies geeft over het bakken van steak, dan luisteren we aandachtig. Hoeveel kookervaring…
Namaakvlees: hype of blijver?
We kunnen er vandaag niet meer omheen. Het aanbod aan vleesvervangers breidt steeds verder uit. Eten we in de…
Geen vlees meer in vernieuwde restaurant Pure C van Sergio Herman
Heb je binnenkort een bezoek aan sterrenrestaurant Pure Cin Cadzand gepland? Verwacht dan geen vlees op de menukaart.…
Luc De Laet voelt zich weer ambachtsman dankzij zijn Butcher’s Craft: ‘Het werd tijd dat ik…
“Geloof me, ik begrijp vegetariërs. Met al die schandalen, het dierenleed én de klimaatproblematiek snap ik perfect dat…
Vleesliefhebber? Dan mag je deze 4 restaurants zeker niet missen
Het ene vleesrestaurant is het andere niet. Terwijl je bij sommige goedkope biefstuk zult aantreffen, zetten andere…
Hof van Ossel
Filip Meysmans, die opgroeide op een boerderij, wist al heel snel wat hij later zou worden: boer. En zo geschiedde.…
Topslager Hendrik Dierendonck: “De pure smaak van vlees is eindelijk terug”
Voor de meeste producten geldt: hoe verser, hoe beter. Het liefst recht uit de moestuin of vers van de Noordzee…
Slagerij Ysebaert
Kwaliteit is een wederkerend concept bij slagerij Ysebaert. Alle producten worden aan de hoogste standaarden getoetst om…
Restaurant-Grill Lettenburg
Restaurant-Grill Lettenburg is de referentie voor vleesgerechten in de omgeving. Jurgen, opgeleid tot slager, noemt…
Slagerij Frederik
In de Leopold II Laan in Koksijde vind je ambachtelijke Slagerij Frederik. Frederik en zijn echtgenote Sofie baten de…
Slagerij Blockeel
Al 3 generaties lang verwerkt familie Blockeel vlees van eigen veestapel. In de slagerij kan je terecht voor…
Laboratoriumvlees: slechts een hype of een nieuwe revolutie?
Je kan er niet meer omheen, namaakvlees schiet als paddenstoelen uit de grond. Veganistische voeding met de textuur en…
Argenvino
Uit de naam Argenvino zijn de roots van de zaak af te leiden. De liefde voor wijn en vlees zijn in dit Gents restaurant…
Keurslager Kurt Joris
Een echte ambachtelijke beenhouwerij waarbij het topproduct en kwaliteit centraal staan. Dat is keurslager Kurt Joris in…
Versgalerij André
Versgalerij André heeft een fantastisch uitgebreid aanbod aan voeding, zodat het eerder een overdekte markt lijkt dan…
Keurslager De Burggrave – Van Moer
Bij Keurslager De Burggrave-Van Moer in Haasdonk vind je het allerbeste kwaliteitsvlees en bovendien ook gastvrijheid en…
Keurslager Geerts
KEURSLAGER GEERTS Zuivelmarkt 15 3500 Hasselt 011 22 10 47
Als je ’s avonds in de buurt van de…
Café de Paris
CAFÉ DE PARIS
Kaai 16
8620 Nieuwpoort
Tel 058 24 04 80
www.cafedeparis.beCafé de Paris heeft z’n…
Maison Thirion
Maison Thirion
Gelmelstraat 6
2320 Hoogstraten
Tel. 03 411 20 45
www.maison-thirion.beGesloten op…
Aziatische steak tartaar met pommes pailles
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
800 g rundvlees
100 g gegrilde sesamzaadjes
120 g gefrituurde uitjes…
Gebakken fazant met druiven en witloof
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 fazantenhen van 800 g
1 pak fijn spek
2 druivenbladeren
10 witte en 10…
Scottona rundfilet met wortelen, broccoli-asperge en spelt
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
4 scottona-filets
4 sneetjes lardo di colonnata
350 g spelt
½ rode ajuin…
3 creaties van Welsh lamsvlees en wortelen
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 Welshe lamskroon
1 Welsh lamszadel
1 kg wortelen
8 miniwortels
50 g…
Kalfsblanquette
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg kalfsstoofvlees
1 selder
1 ui
1 wortel
1 preistengel
4 groene…
De Huifkar
Al meer dan veertig jaar runnen Chef Ronny en gastvrouw Ann een klassieke maar betaalbare gastronomische keuken,…
De Peerdestal
De Peerdestal is al meer dan vijfenveertig jaar een begrip in Antwerpen. In de 26 jaar dat chef Mike …
De Molen
DE MOLEN
Molenstraat 81
3600 Genk
Tel. 089 81 17 77
info@demolen-genk.be
www.demolen-genk.beGesloten:…
Welshe lamspita
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
Voor de lamspita
4 pitabroodjes
200 g Welsh lamsgehakt
1 rode ui
1…
Navarin van melklam met lentegroenten
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
1 kg lamsnek met been
800 g lamsborst met been
Aromaten: bouquet garni met…
Deze website maakt gebruik van cookies
Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.
Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.
Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.
Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!