Taste

Taste
13 april 2019 Antoine
Door Clubleden, Restaurants

TASTE
Naamsestraat 62
3000 Leuven
Tel. 016 84 87 32
www.leuventaste.be

Bohémien chic: zo omschrijven Bart Tastenhoye en Dorotée Hoste het restaurant dat ze in februari 2017 opstartten in hartje Leuven. De bonte kussens op de zitbanken, het gekleurde glas in de ramen, de gouden tinten die overal terugkeren, tot in de cocktailshaker en het behang toe. En het bestek, natuurlijk, want dat zette de (gouden) toon. De associatie tussen het gouden lepeltje en de rijstpap bij de koffie is snel gemaakt. Met een leermeester als Patrick Spiessens, de rechterhand van Pierre Wynants, en vijf jaar dienst als chef in restaurant Kelderman in Aalst, is duidelijk waar Tastenhoye de mosterd haalt. Een klassieke scholing, met veel aandacht voor de basis en ambachtelijke bereidingen – er staat altijd wel ergens een fond of marinade te pruttelen – en diep respect voor de seizoensgebonden kwaliteitsproducten. De chef geeft een jonge, soms exuberante invulling aan die klassieke keuken, maar de occasionele hocuspocus in zijn gerechten is nooit gratuit. Chef en gastvrouw zetten hard in op huiselijkheid: elke gast wordt persoonlijk begroet door Dorotée en de chef komt aan ieder tafeltje het menu voorstellen – er kan niet à la carte gegeten worden; je kiest tussen vier of vijf gangen. En bij het vertrek nemen chef en gastvrouw de tijd om ook echt afscheid te nemen. Het lijken details, maar die maken het verschil. Als er bij de menu’s een aangepast wijnarrangement wordt voorgesteld, waarom dan ook geen bierarrangement? En een arrangement – zelfgemaakte – niet-alcoholische dranken? Als het menu wisselt met de seizoenen, waarom de binnenhuisdecoratie dan niet? Of de muziek? Die is speciaal op maat van de seizoenen én passend bij de sfeer van het restaurant opgesteld door adviesbureau Music and Food. Het is het geheel van alle details samen dat van een avondje Taste een mooie gastronomische beleving maakt.