Toast Kannibaal van langoustines

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 4 sneetjes brood
  • 8 verse, rauwe langoustines
  • 60 – 80 g kaviaar
  • Maldonzout
  • Peper
  • Voor de garnituur
  • Platte kaas
  • Radijsjes
  • Dille, lamsoren, rode ui
  • Zacht gepekelde groentjes

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Toast de boterhammen en snijd er de korsten af.
  2. Pel de langoustines en haal het darmkanaal eruit. Hak fijn en breng op smaak met peper en Maldonzout.
  3. Besmeer de toast met de langoustines en werk af met een laagje kaviaar, 15-20 g/portie. Zorg dat de tartaar van langoustines nog gedeeltelijk zichtbaar blijft.
  4. Werk af met de garnituren.

TIP VAN DE REDACTIE

Dit is al dertig jaar een signatuurgerecht van Stéphane Buyens van Hostellerie Le Fox in De Panne. Toen al bedoeld om uit de hand te eten – fingerfood avant la lettre, dus. Garnituur zelf te kiezen.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!