BENODIGDHEDEN:
Voor 2 personen:
- Voor de bulgur
- 40 g bulgur
- 1 kl fijngesneden bieslook
- 5 zwarte olijven
- 1 kl sushiazijn
- 1 kl geroosterde zonnebloempitten
- Snuifje ras el hanout
- Snuifje komijn
- Sap van ½ limoen
- Peper en zout
- Olijfolie
- Voor de hummus
- 280 g kikkererwten
- 4 el kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 1 el tahini
- 1 teentje look
- Sap van 1 limoen
- Voor de crème van olijven
- 4 el mayonaise
- 1 el zwarte olijven
- Sap van ½ limoen
- 1 el chardonnay-azijn
- 1 el sushiazijn
- 1 el mosterd
- Voor de afwerking
- Enkele blaadjes munt en dragon
- 2 el granaatappelpitten
- 2 el pijnboompitten
BEREIDINGSWIJZE:
- Kook de bulgur gaar en laat afkoelen onder koud stromend water. Giet af en meng er de overige ingrediënten onder.
- Mix in de blender alle ingrediënten voor de hummus tot een gladde massa.
- Mix alle ingrediënten voor de crème tot een gladde massa in de blender.
- Gril de worstjes op de barbecue en snij ze schuin in gelijke stukken.
- Smeer de hummus op de rand van de twee diepe borden. Verdeel de bulgur en leg er de worstjes op. Werk af met dragon, munt, granaatappel- en pijnboompitten.
WEETJE VAN DE REDACTIE:
Een varkengerecht met Arabische en Turkse invloeden: moet kunnen!