Veelgemaakte fouten bij het bereiden van steak

Een steak bakken: het lijkt eenvoudig, maar blijkt vaak toch één van de moeilijkste taken te zijn. We lijsten hieronder de meest gemaakte fouten op bij het bakken van steak. Hou deze in het achterhoofd en het kan bijna niet meer mis gaan.

Je vlees is op kamertemperatuur

Vaak wordt aangeraden om het vlees op kamertemperatuur te laten komen. Dit is een misvatting. Het is wel belangrijk om het vlees niet rechtstreeks uit de koelkast in een gloeiend hete pan te gooien, want ijskoud vlees wordt taai tijdens het bakken. Maar het vlees helemaal op kamertemperatuur laten komen, is ook niet nodig. Haal de steak dus een klein halfuurtje vooraf uit de koelkast.

Je steak is niet droog

Het is van groot belang dat je vlees goed droog is. Een droog oppervlak zorgt voor de meest knapperige korst en dat willen we allemaal. Dep daarom goed met keukenpapier over de gehele oppervlakte.

Je laat de pan niet goed heet worden

Voor die bruine korst heb je ook een gloeiend hete pan nodig. Zet de ramen open en het brandalarm tijdelijk uit, want dit gaat roken. Door de hoge temperatuur van de pan krijg je een perfecte buitenkant, terwijl de binnenkant lekker sappig blijft. Het beste is om hiervoor een gietijzeren pan te gebruiken en deze een paar minuten goed heet te laten worden.

Je keert je steak maar één keer om

Veel steakpuristen zullen je vertellen dat je een biefstuk maar één keer om mag draaien, om zo een gelijkmatige garing te garanderen. Maar toch is dit niet de allerbeste manier om steak te bakken. Als je de steak regelmatig keert, dan koelt de andere kant van de biefstuk nooit helemaal af en kan de steak langzaam doorgaren. Zo is de steak uiteindelijk sneller klaar en gelijkmatiger gegaard.

Je gebruikt geen thermometer

Oké, als je een steakmaster bent, weet je natuurlijk op gevoel precies wanneer jouw biefstuk de perfecte garing heeft bereikt. Maar als dat zo was, dan zou je dit artikel wellicht niet lezen. Gebruik daarom altijd een kernthermometer, dat is de enige manier om echt zeker te weten wat er aan de hand is. Steek de thermometer in het midden van het vlees. Bij 50-52℃ is je biefstuk bleu, 60-63℃ is saignant, 65-67℃ is à point.

Je laat de steak niet rusten

Snijd je de steak meteen aan na het bakken? Dan zal het vlees nog veel sap afgeven en jouw frietjes en salade doordrenken. En dit is jammer, want de heerlijke sap die de steak smaakvol maken verspreiden zich over het bord. Laat je vlees daarom altijd rusten in aluminiumfolie, ongeveer zo lang als dat je het hebt gebakken.

LEES OOK: Dit is de meest zeldzame steak ter wereld (video)

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!