Vikingsoep met rode biet, zoete aardappel en mireikswortel

HyperFocal: 0

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 3 zoete aardappelen
  • 2 rode bieten
  • 1 ui
  • 1 l groentebouillon
  • 8 eetl gekookte quinoa
  • 4 eetl appelmoes
  • Handvol geroosterde pompoenpitten
  • Stukje gember (2 cm)
  • Enkele plukjes dille
  • Olie
  • Peper en zout
  • Optioneel: lavazout en basilicum
  • Voor de crème
    • 10 cl zure room
    • 1 eetl mierikswortelpasta
    • Enkele druppels citroensap
    • Stukje gember (2 cm), geraspt

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Schil de aardappelen en bieten en snij in brunoise. Pel en versnipper de ui. Pel en rasp de gember.
  2. Verhit wat olie in een pan en fruit de gember en ui aan. Voeg de aardappelen en rode biet toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg de bouillon toe en kook de groenten in 15-20 minuten volledig gaar. Mix tot een soep en breng op smaak met peper en zout.
  3. Meng de zure room met de mierikswortelpasta en breng op smaak met citroensap en geraspte gember.
  4. Schep in elke soepkom 2 lepels quinoa en een lepel appelmoes. Schenk er de soep over en werk af met geroosterde pitten, crème van mierikswortel en eventuaal wat Thaise basilicum en lavazout
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!