Wafels met aardbeien

Roger Van Damme maakt drie exclusieve aardbeiendesserts. Vandaag gaan we aan de slag met wafels en aardbeien. Heerlijk!

BENODIGDHEDEN:

Voor 12 wafels:

  • 25 g verse gist
  • 50 cl melk
  • 50 cl water
  • 4 eidooiers
  • 600 g bloem
  • 4 eiwitten
  • 200 g lauw gesmolten boter
  • 1 snuifje zout
  • Voor slagroom

    • 200 g room
    • 60 g mascarpone
    • 60 g gecondenseerde melk
    • Merg van 0,5 vanillestok
  • Voor tuile

    • 70 g eiwit
    • 80 g bloem
    • 60 g bloemsuiker
    • 40 g suiker
    • 10 g room
    • 20 gesmolten boter
  • Voor garnituur

    • 6 tot 8 aardbeien met steeltje per wafel
    • Bloemsuiker

BEREIDINGSWIJZE:

Meng de gist met melk en water. Klop de eidooiers met een klopper of in een keukenrobot tot schuim en voeg toe aan het mengsel. Doe de bloem erbij en klop het beslag luchtig met een klopper. Klop vervolgens de eiwitten met een klopper of in de keukenrobot tot een wit schuim en spatel voorzichtig door het beslag. Voeg boter en een snuifje zout toe. Dek het deeg af met een vochtige handdoek en laat gedurende 45 minuten rusten. Schep met een soeplepel het beslag in een heet wafelijzer en bak de wafels goudbruin.

Voeg vanille aan room toe. Klop room, mascarpone en gecondenseerde melk tot gewenste dikte.

Meng alle ingrediënten behalve de boter in een mengkom met een vlinder door elkaar. Voeg de boter als laatste toe. Doe in een spuitzak en spuit dunne slierten van 15 cm. op bakpapier. Bak gedurende 5 min. in een oven op 150 °C. Haal ze uit de oven en buig ze terwijl ze nog warm zijn. Laat ze afkoelen en bewaar overtollige tuiles in een afgesloten doos zodat ze krokant blijven voor een volgende keer.

Decoreer de warme wafels met de slagroom en daarop doormidden gesneden aardbeien met kroontje en garneer met diverse gebogen tuiles en bloemsuiker.

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!