Zelfs in het kleinste gehucht vind je een bakker in België, ze zijn alomtegenwoordig. Maar wat zorgt ervoor dat een bakker zich kan onderscheiden? Wij vroegen het aan Piet De Vos van Bakkerij Arto.
Het beste ingrediënt
Een goed eindproduct begint met een kwaliteitsvol basisingrediënt. Die filosofie volgen ze zeer strikt bij Bakkerij Arto. Alleen het beste is goed genoeg. "Het is altijd een zoektocht naar de beste grondstof. Voor onze chocolade gebruiken we chocolade van drie verschillende leveranciers. Een andere voor zowel witte, melk als pure chocolade. Niet elk chocolademerk is goed in elk soort chocolade naar mijn mening. In kwaliteit maken we geen concessies in. In ons atelier zal je ook nooit een synthetisch aroma vinden, alleen pure producten en smaak. Het is niet altijd makkelijk, maar als je wil dan raak je er wel. Ook al is het met vallen en opstaan en vooral veel werken." (lacht)
Dit alles draagt bij aan de totaalervaring van een bakkerijbezoek. "Een product met goede smaak is natuurlijk niet het enige waar het om draait. Mijn vrouw Susan is superbelangrijk in de hele ervaring. Het product ligt in een mooie nette winkel en de klant wordt op een deskundige manier geholpen met de glimlach. Dan pas kan de ervaring compleet zijn."
Lange bereidingsprocessen
Een industrieel geproduceerd stokbrood gaat van bloem tot brood in een recordtijd van anderhalf uur. De stokbroden van Piet doen er meer dan 12 uur over én dat verschil proef je zeker en vast. "Wij maken eerst de desem, die tijd zit zelfs niet vervat in die 12 uur want onze desem is een levende cultuur die verder leeft. Het deeg zelf is eerst super slap, het valt zelfs niet te verwerken. Die gooien we in een grote bak en daarin slaan we het deeg enkele keren door, zo slaan we de lucht uit het deeg en versterken we het glutennetwerk. Zo'n bak met deeg voor 10 stokbroden laten we dan heel zachtjes rijzen, dat proces duurt wel 12 uur en het deeg is dan mooi gestegen in volume. Dat samen laten rijzen is belangrijk voor de smaak en daarom hebben we ook een geïnvesteerd in een speciale machine die gerezen degen kan snijden. Het eindresultaat is een exclusief brood dat uitmuntend is op gebied van smaak en textuur. In het begin vonden mensen het wat raar omdat het uiterlijk niet zo uniform is. Maar ondertussen wil niemand nog iets anders en komen er mensen van heinde en ver voor tot bij ons."
Gezond brood
"Naar mijn mening is elk brood gezond, ook een wit brood. Wij hebben 20 soorten granenbroden in ons assortiment. Elk van die granen heeft wel positieve effecten op de gezondheid, maar die verschillen daartussen zijn redelijk miniem.”
Is jouw bakker de beste van Vlaanderen?
Tegen verse pistolets en koffiekoeken op zondagochtend zeggen wij Vlamingen geen nee. Althans, tegen de allerbeste niet. Hoog tijd dus om Vlaanderen te doorzoeken. In 2021 gaat Culinaire Ambiance op zoek naar de Beste Bakker van Vlaanderen. En jouw stem telt! Surf naar debestebakker.be om jouw stem uit te brengen.
Eiyou
Bakkerij Arto maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over Bakkerij Arto op hun EIyou-pagina.
Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.