Zeekat, tomaat, platte kaas en lavas

HyperFocal: 0

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

  • 2 stuks zeekat
  • 12 kerstomaten
  • 300 g platte kaas
  • 2 bosjes lavasblad
  • 2 dl olijfolie
  • ½ bleekselder
  • 1 citroen
  • Citrusafrikaantjes
  • Peper en zout
  • Olijfolie

BEREIDINGSWIJZE:

  1. Trek de kop van de romp van de vis. Haal het binnenste uit de romp en verwijder het middenrif. Snij de zeekat doormidden, ontvlies en spoel af onder koud stromend water en dep droog. Snijd de tentakels van de kop, spoel af en dep droog.
  2. Snij de zeekat in fijne reepjes en kruid met peper en zout. Bak 2 minuten in een hete pan in olie. Blus met citroensap.
  3. Was de selder en spoel af onder koud stromend water. Snij in fijne stukjes. Was de lavas en mix alles samen met de olijfolie tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout en passeer door een zeef.
  4. Breng de platte kaas op smaak met peper, zout, citroensap en een eetlepel lavasolie.
  5. Emondeer de tomaatjes en marineer in olijfolie, citroensap, peper en zout en citrusafrikaantjes.
  6. Maak een mooie ronde spiegel met de platte kaas onderaan het bord. Schik daarop de tomaatjes en de gebakken vis ertussen. Werk af met lavasolie en citrusafrikaantjes.
Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!