Zo maak je restaurantwaardige pasta in 5 simpele stappen

Op restaurant lijkt het of een pastagerecht naar een veel hoger niveau wordt getild dan in je eigen keuken. De saus van een een fettuccine alfredo of pasta carbonara kleeft perfect aan elke sliert en is subliem zacht van smaak. Dat krijg je nooit klaargespeeld achter je eigen fornuis, denk je. Toch wel. Volg deze 5 simpele stappen om ook thuis een perfecte pasta te bereiden.

Gebruik een grote (stoof)pot

Een grote pot met hoge randen, zodat er geen half-gekookte pasta op je fornuis terecht komt, wanneer je de boel goed heen en weer schudt. Gebruik je een koekenpan, dan zal de helft van je gerecht op de keukenvloer belanden.

Bouw de smaken op

Gooi niet alles tegelijk je pot in. Verwarm de pot op middelmatig vuur en schenk er een paar eetlepels olijfolie in tot de bodem bedekt is. Voeg knoflook en ui toe en bak dan je overige groenten in de olie tot ze gaar zijn. Bouw dan je saus langzaam verder op.

Laat de pasta ‘zwemmen’

Kook de pasta in ruim water met véél zout. Een paar minuten voor ze beetgaar is, schep je de pasta uit het water direct bij de saus, samen met een pollepel pastawater. Je pasta moet zwemmen in een borrelende saus. Gooi het pastawater niet weg!

Blijven schudden

Schud nu de pot goed heen en weer zodat de saus en de pasta goed mengen en blijf schudden tot de pasta beetgaar is (nu weet je waarom je een hoge stoofpot gebruikt). Voeg steeds een beetje van het pastawater toe. Roer er dan langzaam wat fijn geraspte Parmezaanse kaas, Pecorino of andere harde kaas door, tot de kaas is gesmolten.

The finishing touch

Blijf de pot heen en weer schudden tot elk stukje pasta helemaal bedekt is met saus en kaas. Haal van het vuur, roer er een lepel boter door en bestrooi met extra geraspte kaas, kruiden, knapperige stukjes prosciutto of andere toppings. Serveer de pasta direct.

Buon appetito!

Probeer eens deze pastagerechten:

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!