Met deze tips mislukt je risotto nooit meer

Het lijkt een hele opgave, maar risotto maken valt heus wel mee. Met een beetje oefening en veel geduld lukt het iedereen. Je moet er alleen voor zorgen dat je onze tips volgt, en voor je het weet maak je de perfecte risotto klaar! 

Risotto, een van de meest gekende Italiaanse gerechten. Dit rijstgerecht is afkomstig uit het Noorden van Italië. Je kan het vandaag zowat overal ter wereld eten. 

Beginnen bij het begin

Een goede risotto bestaat uit speciale rijst die eerst droog wordt aangebakken en daarna in een bouillon wordt gekookt. Om de juiste smaak te verkrijgen voeg je tijdens het kookproces best smaakmakers zoals vlees, vis of groenten toe. Daarnaast is het belangrijk om de juiste kaassoorten te gebruiken om de risotto een juiste textuur te geven. Het is eveneens belangrijk om genoeg tijd te nemen zodat alle ingrediënten kunnen inkoken.

Risottorijst

Het soort rijst is bij dit gerecht enorm cruciaal. Risottorijst heeft een smeuïge textuur omdat hij zetmeel loslaat en kookvocht opneemt. De korrel is zacht vanbuiten en harder vanbinnen. Voor dit gerecht gebruik je best: Arborio rijst (meest verkocht), Carnaroli (exclusiever en duurder) of Vialone Nano (goed voor risotto met zeevruchten).

Kookvocht

Voor het kookvocht zijn er meerdere opties. De romige smaak van de risotto kan de smaak snel verdoezelen. Als je aan het begin van je bereiding wijn toevoegt, breng je ook een zure smaak toe dat je smaakpapillen wakker schudt. Na het scheutje wijn proef je alle smaken die in je risotto zitten.

Tips

Spoel je rijst niet! Je spoelt zo het zetmeel weg, dat juist nodig is voor het binden van de saus.

Gebruik een grote pan met een dikke bodem en voeg twee eetlepels olie toe.

Let erop dat je bouillon niet te zout wordt. De kaas en de boter bevatten zelf ook al zout.

Als de meeste bouillon na 15-20 minuten is toegevoegd even proeven of de korrels voldoende gaar zijn. De rijst is klaar als de buitenkant zacht is met in het hart een beet.

Door het roeren komt het zetmeel vrij, wat ervoor zorgt dat de risotto romiger zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om niet te roeren, neem dan zeker een ondiepe pan. Bij risotto zonder roeren bak je de rijst ook even aan in olie of boter. Voeg de bouillon in één keer toe.

Rome is niet in één dag gebouwd, je gerecht ook niet. Geduld is goud waard!

Hongerig? Lees ook: Risotto met amarone, porcini en robiolakaas

 

Je zou ook graag

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!