Ben jij nog op zoek naar een origineel voorgerecht om je volgende etentje op te leuken? Wij helpen je uit de nood. In plaats van weeral die traditionele carpaccio te serveren, maak je deze klassieker dit keer eens anders klaar. Hier zijn drie recepten voor carpaccio met een twist
Enkele plakjes dungesneden ossenhaas, truffelmayonaise, een handjevol geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, afgewerkt met wat rucola: iedereen kent de traditionele carpaccio wel. Intussen weten we dat carpaccio niet meer enkel slaat op vlees, maar ook op dungesneden vis, groenten of zelfs fruit. Wij zochten voor jou enkele leuke recepten met een twist uit die je kan serveren tijdens je volgende etentje. Want geef toe, een carpaccio blijft toch altijd een hit.
Rode biet
Deze vegetarische klassieker met een twist ken je misschien al. Niet alleen is het erg lekker, een carpaccio van rode biet is dankzij zijn kleur ook een ware streling voor het oog.
Ingrediënten (voor 6 personen)
3 rauwe rode bieten
1 citroen
50 g parmezaanschilfers
50 g geroosterde pijnboompitten
Rucola
Olijfolie
Bereiding
Schil de rode bieten en snij ze in flinterdunne schijfjes, met behulp van een mandoline of keukenmachine. Als je deze niet hebt, snij de bieten dan gewoon heel dun. Verdeel de schijfjes dakpansgewijs in cirkels op de borden. Besprenkel met olijfolie en wat citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Werk het kleurrijke geheel af met een handjevol parmezaanschilfers, geroosterde pijnboompitten en een toefje rucola.
Kabeljauw
Ook vis leent zich perfect om carpaccio van te maken. Maak een frisse variant met zalm of tonijn of kom verrassend uit de hoek en creëer dit warme recept met kabeljauw. Deze carpaccio met een twist valt zeker en vast in de smaak!
Ingrediënten (voor 4 personen)
300 g kabeljauwhaasjes
2 sjalotten
4 el olijfolie
Sap van een halve citroen
peper en zout
Kruiden (zoals kervel, peterselie of bieslook)
Bereiding
Snijd de sjalotten in kleine stukjes. Meng met de olijfolie en citroensap en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik hittebestendige borden en verdeel hier enkele druppels olie over. Bestrooi vervolgens met een beetje zout en peper. Snij de vis in dunne plakjes en leg ze naast elkaar op de borden.
Zet de borden in het midden van de oven en laat de vis in 3 minuten lichtjes gaar worden.
Schep vervolgens het mengsel van olijfolie, sjalot en citroensap eroverheen.
Werk af met kruiden.
Tip: deze carpaccio met een twist is ook erg lekker met warme toast.
Watermeloen
Wil je je familie of vrienden helemáál omver blazen met een origineel recept? Maak dan een carpaccio van fruit: lekker fris en kleurrijk! Wij gaan voor een recept met watermeloen, maar je kan evengoed een carpaccio van peer of appel maken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kleine watermeloen
Een halve citroen
Een handvol radijsjes
30 g pijnboompitten
30 g feta
Enkele takjes munt
3 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
Bereiding
Snij de onderkant van de meloen, zodat je hem kan neerzetten. Snij de schil eraf, halveer en snij de watermeloen in zo dun mogelijke plakken. Leg deze op een grote, platte schaal.
Maak de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit. Meng het citroensap, olie en balsamicoazijn tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de helft van de dressing over de plakjes watermeloen. Dek af met folie en zet het bord minimaal een halfuur in de koelkast. Rooster ondertussen de pijnboompitten vijf minuten op een middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn en laat vervolgens afkoelen.
Giet vlak voor het serveren het vocht van de meloen af van de schaal. Roer dit vocht door de overgebleven dressing en meng er de muntblaadjes door.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en leg ze bovenop de watermeloen. Giet enkele lepels dressing over de carpaccio. Bestrooi het geheel met de geraspte citroenschil, de pijnboompitten feta. Eindig met nog wat extra peper.
Smakelijk!