Sinds een week kan je in Lier terecht in de Stadshaven, een tijdelijke terrassenzone in het stadspark. Tot eind augustus vind je hier Craftburgers by Petit Cuistot terug. Nils Proost, eigenaar van Petit Cuistot en initiatiefnemer van #feedthenurses vertelt ons over zijn nieuwe burgerconcept.
Nils Proost: ‘Een paar weken geleden stelde de stad Lier hun evenementenweide open voor horecazaken die hun terras niet konden uitbreiden. Een mooi initiatief, waar ook wij aan wilden deelnemen. We hebben er nu een container neergezet en zijn begonnen met Craftburgers. Ik wou al heel lang ambachtelijke hamburgers maken en het idee achter mijn restaurant Petit Cuistot uitbreiden.’
Inspiratie uit Kopenhagen
‘Het idee zat al even in mijn achterhoofd, maar ik wou het echt kunnen verwezenlijken volgens de normen van kwaliteitsvolle burgers: samenwerken met lokale handelaars en gebruik maken van biologische groenten. Hamburgers moeten ook niet complex zijn. Het belangrijkste is de bereiding en een heerlijke saus. De inspiratie voor dit idee heb ik deels gehaald in Kopenhagen. Daar hebben ze burgerrestaurants zoals Gasoline Grill en Tommi’s Burger Joint. Toen ik daar was dacht ik: Als ik ooit zoiets kan evenaren, zou dat een schot in de roos zijn.’
Ambachtelijke burgers
‘Onze hamburger is een ambachtelijk product en verschilt ook van een snelle burger die je op de voetbal kan eten. Ze zijn ontwikkeld met 100 procent Belgisch rundvlees, in samenwerking met een Luc De Laet van de Butcher’s Store. Hij is een voorbeeld als het gaat om rundsvlees en heeft altijd de wil om nieuwe dingen te ontdekken. We hebben ook samengewerkt met een lokale bakker om een soft potato bun te ontwikkelen. De groenten komen ook van biologische boeren.’
Burger hype
‘Burgers kunnen ook van hoog niveau zijn, dus ik begrijp de hype wel. Maar we gaan in de toekomst anders moeten denken. Dat lokale verhaal, waarin je handelaars rondom je steunt, heeft deze periode zeker een extra boost gekregen. Daar wil ik ook op blijven inzetten en hoewel Craftburgers een tijdelijk concept is, sluit ik een vervolg zeker niet uit. Een lokaal concept, heel Belgisch met hamburgers, craft beer en limonades. Heerlijk.’
Craftburgers is gelegen aan de Netelaan in Lier en elke week open van woensdag tot zondag en dat tot en met 30 augustus.