Halloumi kaas, ken je het al? De zoutige kaas is afkomstig van Cyprus en is een mengsel van geiten-, schapen- én koeienmelk en zit daarom boordenvol eiwitten. De structuur is wat rubberachtig, maar overheerlijk. Halloumi kan je op zóveel manieren gebruiken dat je vanaf nu best altijd een blok halloumi in je koelkast hebt liggen.
Om je alvast wat op weg te helpen in de wondere wereld van de halloumi, zijn hier vijf recepten waardoor je je vingers zal willen aflikken. Smakelijk!
Halloumi airfryer frietjes
Frietjes? Heerlijk. Kaas? Nog heerlijker. Maar heb je ooit al eens van kaasfrietjes gehoord? Ja, het is even lekker als dat het klinkt. Deze krokante halloumi frietjes maak je zonder al te veel moeite en bereid je voor in de airfryer. Makkelijker kan niet!
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g halloumi
1 ei
60 ml melk
150 g panko broodkruimel
Om te serveren (optioneel)
zure room
tomatenchutney
citroenpartjes
Bereiding
Snijd de halloumi in dunne, lange reepjes. In een kommetje breek je het ei. Kluts het ei door elkaar. In twee andere kommetjes voeg je de panko broodkruimels en de bloem toe. Rol de reepjes halloumi eerst door de bloem, dip ze dan in het eimengsel en coat ze dan met panko. Herhaal met alle reepjes. Leg de halloumireepjes in de airfryer op 200° C en laat ze bakken voot 10 minuten. Draai ze allemaal eens om en bak voor 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Serveer heet met wat dipsausjes zoals zure room of tomatenchutney en besprenkel ze eventueel met wat citroen.
Halloumi burgers
Een burger gaat er altijd goed in. Geef de term cheeseburger een andere betekenis en vervang het stukje vlees letterlijk door een stuk kaas. De portobello champignons en hummus zorgen voor de finishing touches. Heerlijk zoutig en fris!
Ingrediënten
Voor 2 personen
2 portobello's (schoomgemaakt en zonder steel)
200 g halloumi
2 brioche broodjes
2 el fijngesneden ui
2 el fijngesneden tomaten
2 el fijngesneden komkommer
2 el fijngesneden muntblaadjes
sap van 1 limoen
4 el hummus
1 tomaat (gesneden in dikke plakjes)
4 blaadjes romanasla
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Verwarm een grillpan op het vuur totdat hij heet is. Bestrijk de portobello's met wat olijfolie en kruid ze met peper en zout. Leg ze op de grill en laat ze voor 6 tot 8 minuten bakken. Draai ze halverwege nog om. Ondertussen snijd je de halloumi in plakjes. Bestrijk de plakjes met wat olijfolie en leg ze op de gril totdat ze wat bruine strepen krijgen. De briochebroodjes snijd je doormidden en leg je naderhand ook op de gril totdat ze lekker krokant worden.
Ondertussen mix je de ui, tomaten, komkommer en munt samen met het limoensap. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Om de burgers samen te stellen leg je het onderte gedeelte van de brioche burgers op een bord. Smeer hier een laag hummus over en leg de portobello er op. Daarna komt de romanasla, de dikke plakjes tomaat en de halloumi. De groentenmix lepel je er voorzichtig over heen. Doe het bovenste broodje er op en klaar is kees.
Hasselback halloumi ovenschaal
Als hasselback aardappelen al lekker zijn, beeld je dan maar alvast in hoe hemels hasselback halloumi is. Lekkere kaas gevuld met tomaten, knoflook, kruiden en alle andere Mediterrane ingrediënten die je je maar kan inbeelden. Yum!
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 blikje tomatenblokjes (c.a 400 g)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 tl oregano
1/2 tl chilivlokken
olijfolie
4 blokjes halloumi
24 groene olijven
1 el kappertjes
zeste van 1 citroen
peterselie (fijngesneden)
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C. In een ovenschaal voeg je de tomatenblokjes, geperste knoflook, oregano en chilivlokken samen. Giet er wat olijfolie overheen, breng op smaak met peper en zout en zet het in de oven voor 15 minuten.
Ondertussen leg je een halloumi blok op een snijplank tussen twee houten lepels. Snijd de halloumi om de halve centimeter een beetje in (niet tot op de bodem, daar dienen de houten lepels voor) in de lengte van de kaas. Doe dit ook met de andere blokken halloumi.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de olijven en de kappertjes er aan toe. Roer alles alvast goed door elkaar. Duw de halloumi un de ovenschaal tussen de saus, kruid de bovenkant van de halloumi met wat peper en zout en zet opnieuw in de oven voor 45 minuten. Strooi de zeste van een citroen over het geheel heen, gooi er nog wat fijngesneden peterselie overheen en smullen maar.
Aubergine pilaf met krokante halloumi
Hmm, een warme kom rijst brengt iedereen zo in een goede mood. Doe daar nog eens wat aubergine, knoflook en halloumi bij en je dag kan niet meer stuk. Ook dit gerecht is de grote droom voor iedereen die van de Mediterrane keuken houdt. Ras el hanout, doet het altijd goed!
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 aubergines (gesneden in blokjes van 2 cm)
3 el ras el hanout
450 ml groentenbouillon
een snufje saffraan
1 ui (fijngesneden)
2 knoflookteentjes (geperst)
300 g basmati
225 g halloumi
1 tl sesamzaadjes
1 tl komijnzaad
Griekse yoghurt (optioneel)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C. In een mengkom roer je de aubergineblokjes samen met 1 el ras el hanout en met anderhalve el olijfolie. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergineblokjes op de plaat. Rooster voor 15 tot 20 minuutjes totdat ze goudbruin zijn. In een kruik of maatbeker roer je de 450 ml groentenbouillon samen met de saffraan. Zet aan de kant.
Ondertussen verwarm je een beetje olijfolie in een pan over middelhoog vuur. Bak de ui 10 tot 15 minuutjes totdat ze goudbruin zijn. Haal ze eruit met een lepel en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. In dezelfde olie voeg je nu de geperste knoflook, de komijnzaadjes en 1 el ras el hanout toe. Laat het wat bakken voor 1 minuut. Daarna voeg je de basmati toe. Doe de groentenbouillon ook in de pan en roer eventjes door elkaar. Zet de deksel op de pan en zet het vuur wat lager. Laat alles koken voor zo'n 15 minuten. Haal de pan van het vuur af en laat stomen voor nog eens 5 minuten.
Terwijl de pilaf aan het stomen is, snijd je de halloumi in reepjes. In een anti-aanbakpan voeg je een scheutje olijfolie toe. Frituur de halloumi aan beide kanten voor 1 tot 2 minuten totdat ze krokant en goudbruin zijn. Strooi de overige el ras el hanout over de halloumi heen samen met de sesamzaadjes. Flip de halloumi over zodat beide kanten gedekt zijn met sesamzaadjes. Tot slot roer je de geroosterde aubergine- en uiblokjes door de pilaf. Serveer met de krokante halloumi en eventueel met een lepel Griekse yoghurt.
Butter halloumi curry
Ooit al eens de befaamde Indiaase butter chicken willen proeven, maar volg je een vegetarisch dieet? Dan heeft Happy Veggie Kitchen hét recept voor jou. In deze butter halloumi curry worden de stukjes kip vervangen door heerlijk zoute stukjes halloumi.
Ingrediënten
Voor 4 personen
250 g halloumi
2 teentjes knoflook
2 kruidnagels
1 tl fijngehakte gember
1 peul kardemom
1 el gemalen koriander
1 tl kurkuma
1 tl garam masala
1 tl chilipoeder
240 ml tomatensaus of passata
3 el tomatenpurree
1 el citroensap
80 ml room
30 g boter
300 g basmati
olie
Bereiding
Verwarm de oven alvast voor op 200° C. Smeer een grote bakplaat in met wat olie. Snijd de halloumi in blokjes, leg ze op de bakplaat en strooi er wat garam masala overheen. Smeer wat olie over de halloumi en zet de plaat in de oven voor 10 tot 12 minuten.
Ondertussen maak je de saus. Smelt een beetje boter in een pan. Voeg hier de geperste knoflook, fijngehakte gember, cardemom en kruidnagel aan toe. Bak eventjes totdat de knoflook zacht is geworden. Let op dat de knoflook niet aanbakt, want dan verpest je de smaak. Voeg hier de koriander, kurkuma, garam masala en chilipoeder aan toe en laat weer voor een minuut koken totdat je de kruiden fel begint te ruiken. Vervolgens voeg je de tomatenpurree toe. Roer het door elkaar. Tot slot voeg je de tomatensaus of passata toe samen met de citroensap. Laat het op een laag vuurtje staan totdat je het gaat serveren.
Kook ondertussen de rijst in wat water zoals de verpakking het aangeeft. Giet het water af en laat de rijst wat uitlekken. Een paar minuten voordat je alles gaat serveren, voeg je de 30 g boter en de 80 ml room toe aan de kruidige tomatensaus. Roer alles door elkaar op een laag vuurtje totdat de saus romig wordt. Tot slot voeg je de halloumi toe aan de saus. Verdeel de saus en de rijst over de borden en genieten maar!