Ontdooi 200 gram zoete krieken voor de vulling indien je diepvriesvruchten gebruikt. Klop de sojaroom stevig op. Warm de krieken zachtjes op en doe er de 5 gram agaragar bij tot de krieken zacht zijn. Mix de krieken vervolgens met een staafmixer tot puree. Voeg de yoghurt toe en kook verder op een zacht vuurtje tot de yoghurt licht kookt. Doe het yoghurtmengsel in een pot en laat zachtjes afkoelen. Wanneer het mengsel niet meer kokend warm is, meng je er met een spatel de opgeklopte room voorzichtig onder. Zoet de vulling met de stevia indien nodig (of esdoornsiroop). Giet de vulling over de taartbodem en plaats in de koelkast (of diepvries, als je ongeduldig bent).
Maak de topping wanneer de vulling opgesteven is. Verhit het appelsap met de esdoornsiroop en twee theelepels agaragar tot het kookpunt. Voeg de arrowroot toe en klop op tot de arrowroot helemaal opgelost is. Voeg de overblijvende 275 gram zoete krieken toe aan het opgekookte appelsap. Giet het geheel over de opgesteven vulling van de taart. Laat opnieuw helemaal afkoelen. Haal de taart uit de vorm en serveer.
