Pimentónburgers

In haar nieuwste kookboek Eén laat Anna Jones zien hoe je gerechten maakt die goed zijn voor jou, je portefeuille en voor de planeet. Het boek is opgedeeld in vier hoofdstukken, met ruim 150 recepten voor goedgevulde bakplaten, eenpansmaaltijden en supersnelle doordeweekse diners. Vandaag bereiden we de veganistische Pimentonburgers.

bereiding
  1. Doe de walnoten in een hete, droge koekenpan en bak ze op halfhoog vuur in 5-7 min goudbruin. Roer regelmatig. Laat ze afkoelen in een kom. Zet de pan weer op het vuur. Voeg wat olie, de ui en chilipeper toe. Bak dit mengsel in 10 min zacht en zoet. Haal de pan van het vuur en zet het mengsel apart. 
  2. Maal de afgekoelde walnoten met het komijnpoeder en paprikapoeder. Voeg een halve tl zout en peper toe en maal hetr mengsel tot het kruimelig is. 
  3. Prak de bonen met een vork in een kom. Voeg de zongedroogde tomaten , abrikozen, rijst, ui, het chilimengsel, het walnotenmengsel en de broodkruimels toe. Rper het geheel tot een kneedbaar deeg. Voeg wat olie van de tomaten toe als het mengsel te droog is. 
  4. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het mengsel in kwarten en vorm hier vier hamburgers van. Leg deze op de bakplaat. Bestrijk ze elk met wat olie. Zet ze voor het bakken 15 min in de koelkast. 
  5. Verhit een koekenpan. Doe wat olie in de hete pan en bak de hamburgers 3-4 min aan elke kant. Verplaats ze pas als er een korst ontstaat. De hamburgers zijn kwetsbaar, dus wees voorzichtig. Je kunt ook een oven voorverhitten tot 220°C en de hamburgers daarin 10 min bakken. 
  6. Maak intussen de salsa. Hak de paprika's, tomaten en olijven samen op een snijplank en doe ze met een flinke snuf zout, azijn en olie in een kom. Voeg zo nodig nog meer zout, azijn en olie toe. 
  7. Snijd de broodjes doormidden en bestrijk de helften met wat mayonaise. Bestrooi ze met paprikapoeder en verdeel de salsa over de onderste helften van de broodjes. Leg de vegaburgers erop, gevolgd door wat plakken manchego, een bergje waterkers en de bovenste helft van het broodje.
TIP VAN DE REDACTIE

Je kan de burgers ook gemakkelijk invriezen. Ze zijn drie maanden houdbaar in de vriezer. 

Eén pan, Plaat, Planeet – Ann Jones – Fontaine Uitgevers - € 35

delen

Deze website maakt gebruik van cookies

Deze website maakt net zoals de meeste websites gebruik van cookies. Via deze cookies verzamelen wij en derde partijen informatie over uw bezoek en interesses. Op deze manier is het mogelijk om het gebruik van onze site te analyseren, de inhoud van de website te personaliseren, u relevante advertenties te tonen en sociale media functies te integreren. Zo houden we het voor u op elk moment interessant.

Centraal in ons cookiebeleid staat respect voor uw privacy. Via de link “Meer informatie” onderaan verneemt u welke cookies we gebruiken en kan u specifiek instellen voor welke doeleinden u cookies aanvaardt.

Door meteen verder te gaan naar onze website, geeft u toestemming voor alle cookies en een optimale surfervaring.

Bedankt voor uw vertrouwen en veel plezier!