Perziken en nectarines lijken op het eerste gezicht op elkaar. Ze zien er aan de buitenkant ongeveer hetzelfde uit en hebben een gelijkaardige vorm en smaak. Bovendien komen deze fruitsoorten oorspronkelijk uit dezelfde regio. Maar waarin verschillen ze dan?
Vaak wordt er gedacht dat een perzik en een nectarine verschillende vruchten zijn maar niets is minder waar. Ze lijken op elkaar en proeven hetzelfde, dus je vraagt je waarschijnlijk af wat nu juist het verschil is tussen de fruitsoorten. Eigenlijk is dat niet zo groot. Het kan zelfs zo zijn dat er aan een perzikboom spontaan een tak met nectarines groeit.
Wat is het verschil?
De nectarine is ontstaan als een mutatie van de perzik. Er is in deze situatie geen sprake van manipulatie, maar van een natuurlijke variant. Met een heerlijk resultaat! Het grootste verschil zit in de schil. De perzik is glad en donzig terwijl de nectarine glad en wat harder is. Het zachte schilletje van de perzik is eetbaar, maar niet iedereen is fan. Daarom wint de nectarine de laatste jaren aan populariteit, het is glad en minder kwetsbaar dan de perzik.
Zijn ze even gezond?
Ja, ze zijn even gezond. Perziken bevatten veel ijzer en vitamine K en hebben een goede invloed op de gezondheid van het hart. Zowel in perziken als in nectarines vind je veel vitamine C, een antioxidant in het lichaam dat nodig is voor de vorming van het bindweefsel. Beide vruchten bevatten veel Kalium, dit zorgt voor een rustgevend gevoel en vermindering van stress. Ideaal als tussendoortje dus!
In de keuken
Gebakken perziken passen ideaal bij hartige gerechten. Maar de oranje vruchten worden echter meer in desserts gebruikt, zoals in klassieker pêche Melba. Een heerlijke coupe ijs met vanille-ijs, perziken, amandelschilfers, slagroom en vruchtencoulis. Hoe bereid je 2 perziken? Kook 200 g water, 125 g suiker, vanille en een scheutje citroensap op en pocheer er de perziken 20 min. in. Laat afkoelen in het vocht, neem uit, snij in 2, haal de pit uit en serveer met ijs.
Nectarines daarentegen worden meer gebruikt in frisse salades, maar je kunt ze gerust ook gebruiken in een taart. Recept: Plaattaart met nectarine en blauwe bes van Kokerellen.